干炸带鱼怎样做 【干炸带鱼】所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、
做法步骤：
1.把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值 。 如果是新鲜的带鱼，不需要去除，如果是冷冻的带鱼，不是太新鲜，受到氧化而变成黄色，需要去除，否则，腥味大 。
2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味 。
3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条的放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉 。
4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧 。
5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用 。
6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可 。 吃时也可搭配椒盐，蘸食 。
小贴士：带鱼裹好淀粉后，放置一会儿，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上 。 带鱼炸制时，淀粉就不会脱落 。
炸带鱼控制好油温很主要，要炸两遍，头一遍用6成热左右的油温炸，把带鱼炸熟，炸定型，如果，油温比较低，容易把带鱼炸碎了 。 第二遍炸带鱼，用7-8成热油温，把带鱼炸得金黄酥香 。
酥炸带鱼怎么做 炸带鱼怎么才能香脆可口？按照这个步骤来，做法简单，香酥劲脆！
带鱼的众多吃法中其实炸这种方法还是最受人喜欢的，炸这种方法不光是在做带鱼的时候是会有非常好的味道效果，就是做其他的食物，一些素菜类的食物时，也是能够有很好的味道享受 。 带鱼有清蒸的做法那种做法做出来的带鱼是属于清香四溢的感觉，而炸的方法来做带鱼的话是能够让带鱼的味道变得比较浓烈一些，吃下去之后会感觉到特别的回香十足，炸带鱼要做到外酥里嫩，这就是最高的境界了，不光是会让带鱼的细嫩口感和清香味道保持住，而且还能够有不错的酥脆口感 。
带鱼是属于深海的鱼类食物，鱼肉类的食物对于我们的身体健康来说就是会有很不错的帮助作用 。 但是不同的鱼肉食材所包含的营养物质也是不同的，、 。 深海鱼的肉质中含有特殊的氨基酸等物质，这些物质其他的普通鱼肉中是很好的，这种物质是帮助身体维持健康状态的重要组成部分 。 对于心脑血管的健康是能够有很好的帮助作用 。 带鱼的肉中也含有蛋白质等常规的肉类营养物质，可以让我们的身体得到很好的能量补充 。 酥炸带鱼其实就是加入了不同的配料制作，快来看看怎么做吧 。
配料：带鱼800克，葱姜适量，盐适量，面粉适量，料酒一勺，淀粉适量，泡打粉适量，小苏打适量，白醋一勺，辣椒粉适量 。
步骤一：炸带鱼最好是选择中带，其实不管什么样的做法都最好是选择中带，肉质说，不会特别的老，口感也好 。
步骤二：如果买现成的，一般都是处理干净的，如果是买整条的，那么需要处理干净，然后冲洗干净 。
步骤三：然后把带鱼控干水分，加入葱姜、胡椒粉、料酒和少量的盐一起腌制一下，放到冰箱的冷藏中过夜腌制，这样会让味道更加的入味 。
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