烫面怎么和面图解 ， 最正宗的烫面做法 第一步：取适量面粉放入容器中 。
第二步：烧开的热水少量多次倒入面粉盆中 ， 一边倒一边用筷子搅拌 。
第三步：搅拌至面粉变成絮状 ， 絮状变成大团 。
第四步：将大团揉搓成为光滑的面团 ， 放在盆中 ， 盖上保鲜膜醒发20分钟左右即可使用 。
自己在家里烙饼的时候 ， 应该如何烫面？ 烫面的做法 说起来,这个烫面,也是那次做的韭菜合子时用的,大家也问了很多问题,当时也没有回答,因为烫面的品种很多,我做的是“三生面”的做法 ， 还有全烫面 ， 四生面......呵呵!今天来发这些呢 ， 当然是有原因的 ， 呵呵！大家接着看就行了 。
材料：面粉 ， 开水
做法：
1、一种调法就是像我下面的图那样 ， 直接倒入开水搅拌 ， 不过面粉不能烫完 ， 要留十分之三的面粉 ， 揉的时候一块揉进去 。 然后把面摊开晾凉,再揉成团.（我是估计着做的 。 ）大家看图吧 。
2、第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好 ， 再用十分之三的面粉调成凉水面团 ， 也就是调饺子面团那样 ， 最后把两种面团和在一起 ， 揉成团 。
水的量呢 ， 我没有量过 ， 是自己估计着放的 ， 也就是面烫好后 ， 揉成团时 ， 摸着像是耳垂的程度吧 。
如何烫面窍门 烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面 ， 可以按照 1:10的比例加水边加水边搅拌 ， 待稍凉后揉合成团 ， 再做成各类食品 。 其原理是利用沸水将面筋烫软 ， 及部分的淀粉烫熟膨化 ， 降低了面团的硬度 ， 所以水温愈高 ， 沸水量愈多 ， 做出的产品愈软 ， 吃起来较无劲道 ， 且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点 。
扩展资料1、烫熟：即水温必须在 70℃以上 ， 在调制时边浇水、边拌和 ， 浇水要匀 ， 拌和要快 ， 水浇完 ， 面烫熟 ， 一次掺水成功 。
2、揉匀：即将拌好的面团适当地揉揉 ， 不能多揉 ， 否则会失掉烫面的风 味特点 。
3、洒冷水：即在最后一次揉面时 ， 必须洒上冷水 ， 再揉成面团 ， 以使制品吃起来糯而不粘牙 。
4、凉透：即面团和好以后 ， 要切成小块凉开 ， 使其热气散发 ， 待面团内 外冷透 ， 再揉在一起制作成品 。
参考资料来源
烫面怎么煮好吃 用开水烫出来的面柔软 ， 这样做出的成品即使放凉了也不会变硬 ， 下面介绍做法：
准备材料：面粉400克、开水适量 、盐一点点
制作步骤：
1、准备好面粉 。
2、用开水烫成这样 。
3、放凉揉成团 ， 醒10分钟 。
4、擀成薄而圆的薄面片 。
5、用盘子当量具 ， 用小刀划去多余的面团就行了 。
6、锅中加点油 ， 二面煎至金黄 。
7、成品图 。
烙饼的时候应该如何烫面？ 烙饼 ， 是大家都喜欢吃的一款面食 ， 有人用烫面、有人用温水和面 ， 有人用冷水和面 ， 那到底哪一种才是正确的呢？我想说 ， 这几种方法我都试过 。 个人觉得温水和面比较好 ， 口感不错 ， 面饼柔软放两天也不硬 。
烙饼柔软的关键 ， 一是和面 ， 还有就是火候 。 不管你用冷水、热水、温水、烫面 ， 如果火候把握不好 ， 烙出来的饼仍然是干硬的 ， 口感不好 。 下面是我做烙饼的方法 ， 可以试一试哦！掌握这几点 ， 不管什么水 ， 软得一塌糊涂 ， 放上三天也不硬 。
食材：普通面粉500克 ， 温水320克 ， 食用油适量 ， 盐适量 ， 小香葱或葱花适量
制作步骤：
1、准备好食材 ， 面粉里倒入温水 ， 先用筷子搅拌成絮状 ， 再下手揉成光滑柔软的面团 。 盖上盖子饧面30分钟 。
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