分享几点经验：
① 蒸饺时的笼屉要抹一层油 ， 防止粘连 。
②一定等蒸锅水开了之后才能放饺子 。
③面是烫熟的 ， 馅料一般也是熟的 ， 所以不用蒸太久 。 10分钟左右就差不多 。
④饺子出锅的时候 ， 可能还有些粘连 ， 要慢慢的拿起 ， 注意别烫着 。
⑤蒸饺容易破皮 ， 用高筋面粉 ， 韧性会好些 ， 同时能够保持面皮嫩的口感 。
⑥我一般是用600克高筋面粉＋360克的开水 ， 每个牌子的面粉吸湿性不同 ， 这个比例也要多实践几次 。 软的话 ， 加点面粉 ， 硬了 ， 加点水 ， 影响不大的 。 馅料根据自己爱好来即可 。
另外 ， 烫面和冷水面的区别就是冷水面会有面筋 ， 口感比较劲道 ， 如面条 ， 水煮的饺子等 。 而开水烫面会把面粉中的面筋烫断 。 这样做出来的面是由于没有面筋的牵拉 ， 口感比较柔软 ， 酥脆 ， 比如馅饼 ， 蒸饺等 。
烫面怎么和法？ 家常烙饼 ， 学会烫面方法 ， 简单几分钟解决家人早餐 ， 张张柔软筋道
不知道 ， 喜欢吃烙饼的人是不是都是北方的 ， 我知道 ， 北方的人比较喜欢吃面食 ， 我是地道的河南人 ， 我们河南人最喜欢吃烙饼 ， 除了蒸馒头以外 ， 烙饼吃着比种馒头还要香 ， 烙饼那一张张圆圆的薄薄的饼 ， 卷点菜吃起来非常的劲道 ， 非常的香 ， 是我最喜欢的 ， 给大家分享家常烙饼的方法 ， 卷起烙饼吃 ， 那就是家乡的味道 ， 不管你在哪个角落里 ， 只要吃烙饼都会想到你的家乡 。
准备一个面盆 ， 里面倒入小麦面粉200克 ， 加入两克盐 ， 倒入开水 ， 用筷子搅成面絮 ， 面粉里面加盐是为了能够烙饼烙出来的口感更劲道 ， 烙饼可以用全烫面 ， 也可以用半烫面 ， 烫面做出来的烙饼 ， 比凉水和面做出来的烙饼更加的软 ， 更加的有弹性 ， 还好吃 。 这个面团要和得软一些 ， 面团揉的面盆里没有干面粉了 ， 先搅拌成面絮 ， 在用手揉 ， 盖上盖子 ， 密封保存 ， 醒面十几分钟 。
醒面十几分钟之后呢 ， 面团儿取出来再揉一会儿 ， 把面团呢揉成一个个小小的面团 ， 再用擀面杖把这一个个小小的面团儿呢 ， 擀成又圆又薄的饼 ， 小时候呢 ， 我们经常看家里的大人给我们烙饼吃 。 那时候呢 ， 刚烙成的饼就着葱吃 ， 小孩儿都能吃两张饼 。 把薄饼放在电饼铛里 ， 电饼铛里刷一层油 ， 等待两三分钟 ， 一面热了以后翻到另一面 ， 这个饼很薄 ， 很快就能鼓起一个大泡 。
【美食知识|如何烫面，烫面还能发酵蒸馒头吗】这个薄饼在面团揉的时候 ， 可以倒点油 ， 撒点盐 ， 揉均匀 ， 再擀成薄饼 ， 在电饼铛里烙的话就是油饼了 ， 小时候最喜欢吃的就是妈妈烙的葱油饼 ， 实在是太香了 ， 现在很少有人会在家里烙饼了 ， 尤其是年轻人 ， 根本连饭都不会做了 ， 只是记着小时候吃的烙饼的香味 。
烙饼的面用这种烫面也能烙成饼 ， 有时候家里也有发面烙饼 ， 发面和蒸馒头的面一样 ， 不管哪种都非常好吃 ， 你喜欢吃烙饼吗？你会做烙饼吗？
烫面怎么和面 制作烫面面团要选用中筋面粉或高筋面粉 ， 因为中筋和高筋面粉中含有较多的蛋白质 ， 做出的烫面不会粘腻稀烂 ， 而是软中带韧 。 如果选用低筋面粉来制作烫面 ， 最后做出的面食会口感粘烂 。
第一步、准备好热水
制作烫面之前先要准备适量热水 ， 水温可以是70到100度 ， 具体要用多高的水温 ， 以及具体要用多少热水 ， 完全取决于食品本身的要求 ， 这个没有办法制订统一的标准 ， 只能留给你自己慢慢摸索了 。
比如 ， 我个人制作葱油饼烫面的时候 ， 就喜欢用70到90度的热水 ， 我认为这样烫面做出的葱油饼口感最好 。
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