辣椒油怎么做？ 如果说有什么美食能让我十分开胃 ， 而且越吃越想吃的 ， 那我会毫不犹豫的说是“辣椒油” 。 每次我去饭店或者在家吃饭 ， 我都会配上一碗辣椒油 ， 那裹着饼吃别提多下饭了 。 而说到辣椒油 ， 肯定很多人都吃过 ， 为什么有的人炸出来的辣椒油非常香 ， 而有的辣椒油熬出来还有种苦涩的味道呢？其实这就是技巧没有把握好 。 只要把技巧把握到位 ， 那做出来辣椒油不说百里飘香 ， 也是满屋飘香 ， 让人闻着都不自觉地直咽口水 。
那么这时候肯定有人好奇了 ， 既然辣椒油这么美味 ， 那到底应该怎么去烹饪呢？其实辣椒油的做法有很多种 ， 我这次分享的做法可以说是比较简单的了 ， 只要在烹饪的过程中 ， 我们把油温给烧到位 ， 后期浇在辣椒面上的时候 ， 我们注意不要把辣椒面炸糊了 ， 那么基本上就很难失败了 。
下面话不多说 ， 今天就给大家分享这道辣椒油的具体步骤和细节 ， 我会用最简单、易懂的话语表达出来 ， 让大家都能看得懂、看得明白 ， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：辣椒面半斤、辣椒粉半斤
辅料：白芝麻一把、洋葱三个、香葱一小把、香菜一把、盐三克、八角三个、干辣椒一小把、桂皮十五克、香叶十片、花椒粒二十粒
辣椒油之步骤
步骤一、首先准备一个容器 ， 加入粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、食盐 ， 用筷子搅拌均匀（盐不要太多 ， 微微有底味） ， 再倒入2勺热的凉油 ， 用筷子翻拌均匀 ， 把辣椒面打湿 ， 搅成一种松散的状态（这一步是为了后期炸的时候不会糊）
步骤二、开始准备辅料 ， 洋葱切块、香葱切段、香菜切段 ， 然后装入盘中 ， 起锅倒油（辣椒油大部分是油 ， 一定要多倒一些） ， 放入所有香料 ， 有干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒粒 ， 放入香料 ， 可增加辣椒油特有的香味
步骤三、把油温升高至7成 ， 改成小火 ， 倒入洋葱、香菜、香葱 ， 用铲子翻拌均匀 ， 把所有配料炸香、炸干 ， 充分释放出香味（这时候葱油的香味就扑面而来）
步骤四、炸至所有的配料 ， 颜色发焦 ， 看起来干巴巴的 ， 然后捞出配料全部丢掉 ， 只保留热油 ， 趁着油温还高（这时候的油温依然在七八成热） ， 把葱油分三次 ， 浇进辣椒面中 ， 浇一次翻拌一次 ， 让辣椒面充分浸透 ， 辣椒油就制作完毕了
步骤五、最后放置6个时辰到一夜 ， 辣椒油颜色更加红亮 ， 菜油的香味 ， 已充分浸入辣椒中 ， 香气浓郁、香辣过瘾 ， 比老干妈还好吃 ， 绝对是一道开胃的好菜
辣椒油之总结
通过上面步骤 ， 我相信许多人对于辣椒油的做法 ， 已经有了更深的认知 。 其实我这次分享的步骤大多都是以细节为主 ， 而它的整体做法 ， 具体可以分为两步 ， 第一步熬葱油 ， 这一步要把葱姜给它熬至变干 ， 但是不能熬糊 ， 否则出锅就会有苦涩味道了；第二步高油温浇在辣椒面中 ， 这一步一定要把辣椒面的香味激出来 ， 要让出锅的辣椒油色泽洪亮、香气浓郁才行 。
辣椒油怎么做呢？ 对于辣椒油的制作方法 ， 很多人在对其进行制作的时候 ， 做出来的辣椒油都非常难吃 ， 既不辣又不香 ， 和外面饭店中做的辣椒油 ， 根本就是两个极差 。 看到这里 ， 你有没有想学习一下辣椒油的具体制作方法呢？为此 ， 我把我在贵州朋友那学习到的辣椒油制作方法 ， 今天就免费教给大家 ， 他家以前可是开饭店的 ， 做出来的辣椒油那可是一绝 。
在制作辣椒油的时候 ， 其实并不难 ， 只需掌握几个小步骤 ， 就能让做出来的辣椒油又香又辣 ， 而且味道特别好吃 ， 看完自己也能够轻松制作 。
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