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美食知识|如何蒸年糕，山东蒸年糕的做法大全

小知识


怎样蒸黄米面年糕 方法/步骤
1
把糯米面倒入盆中 ， 倒入温水和面 ， 先用筷子搅 ， 当糯米面成细碎状后再倒水 ， 用手使劲把面和成糯米团状 ， 硬度在适中 ， 不过过稀了 。
江米面年糕的做法
2
把糯米团上盖上纱布 ， 放置着饧上一个小时后再继续使用 ， 在这期间我们准备其它的用品 ， 把小枣洗净 ， 把煮笼和纱布都洗干净备用 。
江米面年糕的做法
3
面饧好后 ， 把面团拿出分成小团 ， 大小用一只手能攥住即可 ， 边做边分 ， 如果一开始就全部分成小团 ， 后面使用起来面容易干掉 ， 不好塑形 。
江米面年糕的做法
4
双手蘸上凉白开水拿面团 ， 把面团揉圆 ， 然后用食指和中指在面团中间向里捏 ， 转着圈的捏出一个洞 ， 捏成圆锥形 ， 把四周捏成均匀厚度 ， 不过不要太薄了 ， 那样立不住 。 捏成如图的形状 。
江米面年糕的做法
5
把做好的年糕上放上小枣 ， 按你的喜好放 ， 你喜欢吃枣就多放上几个 ， 不太喜欢就少放几个在上面点缀一下 ， 记得小枣最好是轻轻地按进面团里 ， 这样放、蒸和拿出来的时候才不会轻易掉下来 。 如图放置 。
江米面年糕的做法
6
放进放着纱布的煮笼里 ， 摆好 ， 两个年糕之间不要离的太近了 ， 有可能放一段时间年糕会向下沉而变宽 ， 留出一些缝隙就可以了 。
江米面年糕的做法
7
上笼蒸 ， 用旺火蒸上一个小时就可以出锅了 ， 这时美美的年糕就出现了 ， 快来尝尝吧 。
如何蒸年糕？ 大枣洗干净备用 。 准备年糕 ， 面 。 加入适量的温水 ， 然后把大枣放进去 。 团成面团 。 放在笼屉上 。 蒸20分钟用柱子抄开 。 再蒸15分钟就熟了 。 这样蒸出来的年糕非常好吃 。 我们年过年的时候蒸上一大铁锅 。 特别好吃 。
怎样蒸年糕好吃 南瓜+蜂蜜+金门贡糖+蜜红枣+糯米粉 1、南瓜洗净后去皮切块入蒸锅蒸熟 ， 不切块也可以哈 ， 我为节省时间 ， 所以切成了小块 。 2、趁着蒸南瓜的时间来处理下其它材料吧~先把准备好的蜜红枣切成丁 。 3、金门贡糖碾碎待用 。 （没有的可以用花生粉代替哈） 4、待南瓜蒸好后碾成泥状 ， 再加入蜂蜜和大约6倍分量的糯米粉和匀 。 （不喜欢太甜的可以不加蜂蜜~） （拍这张照片的时候只放了一点的糯米粉 ， 之后我是边和边放的 ， 逐步增加 ， 没有一次性把粉全部加入 。 ） 5、取一小张保鲜膜垫底 ， 洒上一点点的糯米粉防沾粘 ， 然后取适量和好的南瓜糯米团摊平 。 （其实是没有好用的膜子 ， 所以只能用保鲜膜啦） 6、接着放入碾碎的金门贡糖做陷 。 7、抓起保鲜膜的四角 ， 把里面的面团拢起来 ， 拧一拧 ， 形成圆状的小球 。 8、展开保鲜膜 ， 加点红枣在中间 。 9、OK了~现在可以入锅里蒸啦~ 来看看蒸熟后的样子吧 ， 因为之前南瓜蒸太久 ， 水分太多 ， 所以这年糕有点软 ， 外型不是很好看 ， 但口感还是很好滴~很Q~ 吃的时候记得撕开外面的保鲜膜就可以啦~ 最后 ， 附上点年糕的小资料：年糕的由来年吃年糕是中国人的风俗之一 ， 年糕是过年必备的节日食品 ， 据说是从苏州传开的 。 它的由来有这样一个传说：古代的春秋战国时期 ， 苏州是吴国的国都 。 那时诸侯称霸 ， 战火连年 。 吴国为防敌国进袭 ， 修筑了一道坚固的城墙 。 这天 ， 吴王摆下盛宴庆贺 。 席间群臣纵情酒乐 ， 认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了 。 见此情景 ， 国相伍子胥深感忧虑 。 他叫来贴身随从 ， 嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平 。 城墙固然可以抵挡敌兵 ， 但里边的人要想出去也会同样受制 。 如果敌人围而不打 ， 吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以 ， 必至祸乱 。 倘若我有不测 ， 吴国受困 ， 粮草不济 ， 你可去相门城下掘地三尺取粮 。 ”随从以为伍子胥酒喝多了 ， 并未当真 。 没过多久 ， 国王驾崩 ， 夫差继承王位 ， 听信馋言 ， 赐伍子胥自刎 。 越王勾践便举兵伐吴 ， 将吴国都城团团围住 ， 吴军困守城中 ， 炊断粮绝 ， 街巷内妇孺哭声惨不忍闻 。 这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐 ， 便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮 ， 当挖到城墙下三尺深时 ， 才发现城砖是用糯米粉做的 。 顿时人们激动万分 ， 朝着城墙下跪 ， 拜谢伍子胥 。 这些糯粉救了全城老百姓 。 此后 ， 每逢过年 ， 家家户户都用糯米粉做“城砖” ， (就是年糕样子的由来)供奉伍子胥 。 久而久之 ， 便被称作年糕了 。 春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕 ， 这是取其“年年高”之意 。

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