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美食知识|用糯米粉怎样做年糕，糯米粉制作年糕的做法

小知识


糯米粉,怎么做年糕 1、糯米洗净后 ， 用清水浸泡一夜 ， 大枣去除枣核 ， 果脯可以选用自己喜欢的口味 ， 红豆沙可以买现成的 ， 也可以用红豆自己熬制 ， 如下图所示：
怎么样用糯米做年糕
2、泡好的糯米放入电饭煲煮熟 ， 如果喜欢吃口感软糯的年糕 ， 可以象我一样多放一些水 ， 将饭煮得比较软烂 ， 如果喜欢硬一些的年糕 ， 可以不放水 ， 将糯米直接放用笼屉隔水蒸熟 。
在煮好的糯米饭中加适量白糖 ， 搅拌均匀 ， 有淡淡的甜味就可以了 ， 自己做年糕重在健康 ， 尽量不放油少加糖 。
用厚一些的保鲜袋 ， 裁开后平铺 ， 保鲜膜很薄容易起褶粘连 ， 没有保鲜袋好用 。

将糯米舀到裁开的保鲜袋一侧 ， 将另一侧翻起盖在饭团上 ， 然后用擀面杖反复捶打约10分钟左右 ， 家里有小木锤的话更好 。
3、找一个大小合适的容器 ， 形状不限 ， 在底端和四壁均匀地涂刷一层植物油 ， 将枣、果脯和葡萄干洒在容器底部;铺上一层糯米 ， 尽量铺得薄厚均匀 ， 再铺一层红豆沙 。
怎样用纯糯米粉做年糕 师傅教我蒸年糕
4 人做过
今天拜访师傅 ， 师傅教我做蒸年糕了 。 我一边动手学着做一边心里默记着要领和做法 ， 回家赶紧写下来~~

作者： 虾子
虾子
用料

干磨糯米粉（一定要干磨的）500克
白糖100克
葡萄干适量
核桃仁适量
小枣适量
枸杞适量
任意添加您喜欢的干果
水~130克
步骤 1
点击查看大图师傅教我蒸年糕的做法 步骤1
糯米粉和白糖搅合均匀 ， 水要一点点的加 ， 撒一点后要搅均并将面疙瘩搓开诚泥沙状 。 再重复~~~~但是一定保持糯米粉有湿润感但还是泥沙装即可（千万不能成面团） ， 用手一攥能成团 ， 但是一碾还能散开

步骤 2
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将果料洗净 ， 小枣对半切开去枣核 ， 枣大的话可以切四瓣 。 核桃仁掰成小块

步骤 3
蒸锅加水预热 ， 将糯米粉分成三份、果料分成四份待用

步骤 4
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将笼屉拿出铺上湿屉布（不建议用容器这样会影响年糕吸收热量） ， 将一份果料均匀铺在屉布上 ， 可以摆成自己喜欢的花型 ， 将一份糯米粉厚度均匀地洒在果料上 ， 锅开后上锅蒸十分钟

步骤 5
时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料 ， 再均匀撒上一份的糯米粉上锅继续蒸十分钟

步骤 6
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时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料 ， 再均匀撒上最后一份的糯米粉 ， 摆上最后一份果料花型 ， 上锅再蒸30分钟

步骤 7
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时间到关火 ， 用屉布把年糕提拉出来放在案板上 ， 稍放凉一点点能下手时 ， 就用（带上一次性手套）手按实并按出自己喜欢的造型即可

步骤 8
点击查看大图师傅教我蒸年糕的做法 步骤8
热吃软软甜甜糯糯 ， 凉吃筋筋道道 ，  也可油煎

小贴士

干糯米粉是用干糯米直接磨出来的;水磨糯米粉是先把糯米用水泡涨了再磨的,磨完了烘干的 。
水磨糯米粉适合做汤圆,因为水磨糯米粉比干糯米粉要细的多
所以用干磨的不是那么粘牙 ， 觉得口感更好

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