罗非鱼怎么炖着好吃 用料
福寿鱼（非洲鲫） 1条
姜丝
适量
葱段
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
红烧福寿鱼的做法
- 鲫鱼买回来清洗干净 ， 拿盐抹身上和内腔 。
过15分钟后 ， 把血水倒掉 ， 冲洗干净 。 用厨房抹布擦干鱼 ， 然后在鱼身开花 。
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- 建议：鱼小就斜切三刀就可以 ， 如果大了就井字开花 。
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- 鱼的肚子内外抹上适量的盐 ， 然后在鱼的内腔放入姜丝
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- 锅热放油 ， 油在7-8成热后放入鱼 。
不要急着翻身 ， 一面煎完再煎第二面 。
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- *这是个小秘诀 ， 煎鱼的时候 ， 可以通过摆动锅 ， 转换不同角度 ， 让热油给鱼的不同部位进行充分煎煮 。
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- 不要太担心会烧糊 ， 一般情况下前面已经开了花后 ， 鱼还是比较容易煎透 ， 呈金黄色是最佳的状态 。 时间根据自己心得而掌控 。 这是我下锅后第一次给它翻身 。 同法烹饪另外一面 。
待两面已经完全煎煮至金黄色 ， 先上碟 。
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- 锅内留有的底油不用倒 ， 加入你喜欢的配菜 ， 我加了葱 ， 一点盐 ， 小火爆出葱油香 ， 还可以加一点的辣椒丝一起出味 。
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- 接着放入鱼 ， 开大火 ， 先让葱油沾满鱼身 。 接着用生粉勾芡 ， 此过程放入适量的蒸鱼豉油上色煮熟 。
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- 最后加入剩余的葱段 。 用汁淋在鱼身上 。 上碟
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- 成品
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- 小贴士
1. 鱼身擦干净 ， 下油锅的时候不容易喷溅；
2. 通过转动锅的不同角度 ， 让鱼煎得均匀 ， 且不要急着或者过多给鱼翻身 ， 煎好一面再煎另外一面；
3. 葱段分两批下 ， 最后下的可以点缀 。
福寿鱼怎么做 主料：福寿鱼一条
辅料：生姜10克、蒜片3克、葱花15克、芹菜10克、料酒5克、生抽5克、盐2克
1、姜蒜切片 芹菜切段备用 。
2、福寿鱼改斜刀 。
3、油热后放入福寿鱼 ， 小火煎至两面金黄 。
4、煎好后加入蒜葱花料酒生抽盐 ， 之后加入一升水 。
5、大火煮五分钟即可出锅 。
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