蚕豆炒糖色这样做，色香味俱全，令人欲罢不能
买回去的蚕豆去壳 ， 将蚕豆上边的蒂除掉 。（看不清楚的看着我拍的图）买了的是成熟稳重的蚕豆 ， 不成熟的蚕豆会出现一层乳白色的膜 ， 成不成熟的都可以 ， 味儿都出很少 ， 作法也一样 。
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2、用冷水将蚕豆清理整洁 ， 放到一边沥干水份 。
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3、平锅加温 ， 下油进来烧开 。
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4、将蚕豆放进逐渐中火翻炒 。
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5、添加适量的盐 ， 炒的时间长一些 ， 如果感觉干没事儿 ， 蚕豆炒一会就会出水份 ， 别着急放水进来 。
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6、最终出锅以前走红翻炒炒糖色 。撒上葱段就可以出锅了 。
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7、将蚕豆盛出去摆盘 ， 味儿香飘 ， 令人禁不住的爱吃几口 。
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【小提示】：
1、完善的蚕豆跟没成熟的蚕豆在营养成分上也是有差异的 。完善的蚕豆的热能和蛋白等度比未熟的蚕豆高 ， 可是未熟的蚕豆维他命成分比完善的高于2倍 ， 因此如果想补充钙质最好是或是买完善的蚕豆 。
2、剥蚕豆的过程中会非常的耗时间 ， 在剥蚕豆的一起就将里边的蒂除掉就可以了 ， 不必费二遍的時间 ， 剥完后再去蒂 。剩余的炒的全过程就非常的快了 。
【蚕豆炒糖色这样做，色香味俱全，令人欲罢不能】3、在买蚕豆的那时候要留意看蚕豆的色调 ， 如果是绿色 ， 捏的情况下比铁硬 ， 样子是扁圆形的 ， 那便是上等的蚕豆 ， 相反 ， 假如蚕豆捏起來软趴趴的 ， 颗粒物看上去都不圆润就不必购买了 。
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