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花生米的营养价值 常吃花生米的好处

生活百科

一、花生米的营养价值介绍花生还是一味很好的中药 。花生性味甘平 ， 有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿等作用 。
花生的红衣一直都是一种药材 ， 它具有止血的作用 ， 能够增加血小板的量 。正因如此 ， 建议有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃 ， 而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生 。研究证明 ， 这层红皮的活性作用还有很多 ， 比如抗氧化作用 ， 抑制糖尿病(糖尿病食品)患者体内的糖化作用 ， 还有较弱的抗艾滋病病毒效用 。
花生红衣一般为淡褐色或者浅红色 ， 现在由于品种不同还出现了彩色花生 ，  彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异而来 。彩色花生按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白 ， 彩粒等 。
颜色深的品种 ， 通常富含抗氧化的多酚类物质 ， 其蛋白质和微量元素(微量元素食品)的含量也会比浅色品种高一些 。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻 ， 黑米胜过白米 。所以 ， 相对浅色皮的花生来说 ， 深色皮的花生蛋白质含量要高一些 ， 脂肪含量低一些 。而且对于花生仁来说 ， 小粒的花生含的蛋白质高于大粒的 。因此 ， 我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好 ， 更加眷顾那些深色、小粒的品种 。
二、常吃花生米的好处1.控制食欲
花生是“高饱腹感”食物 ， 能让你感觉更饱 ， 或者饱的时间更长 。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因 ， 如果在早餐时吃花生或花生酱 ， 就能减少这一天的进食量 。
2.有助减盐
咸味零食通常是高盐食物 。但咸味花生的盐含量 ， 比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少 。因此 ， 咸味花生不但能满足你吃咸的爱好 ， 还不容易导致摄入食盐过量 。
3.稳定血糖
研究发现 ， 如果人们把饮食中的一份红肉换成花生 ， 患糖尿病的风险会降低21% 。花生会减缓碳水化合物的吸收 。早上吃点花生 ， 你一天的血糖都不会过高 。
4.保持心脏健康
吃花生多的人 ， 患冠心病的风险能减少35% 。研究人员认为 ， 花生中的脂肪酸构成 ， 再加上其他成分的作用 ， 能降低低密度脂蛋白的含量 ， 让心脏更加健康 。
三、花生米快速去皮的方法花生米功效
⒈经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老 。
⒉治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡 。每日早晨漱口后 ， 食花生油2～4汤勺 ， 连服1周 。
⒊治产后缺奶 。花生米60克、黄豆60克、猪蹄2只 ， 一同炖食 。
⒋治久咳 。花生米、大枣、蜂蜜各30克 ， 水煎后饮汤 ， 食花生米和枣 ， 每日2次 。
⒌治慢性肾炎 。方法一：花生米连皮、红枣各60克 ， 煎汤代茶饮 ， 食花生和枣 ， 连服一周 。方法二：花生米120克、蚕豆250克 ， 放入砂锅内 ， 加3碗水 ， 微火煮 ， 水现棕红色、浑浊即可服 ， 服时加红糖 。
⒍润肠通便 。因花生米富含高油脂 ， 有润肠功效 ， 在一定程度上能预防便秘 ， 可以经常吃 ， 根据自己的喜好 ， 如果通便不佳 ， 可以多吃一些 ， 否则一次不要吃太多 。
花生米去皮的快速方法
1准备一锅开水 ， 烧至沸腾
2倒入生花生 ， 烫半分钟左右 ， 不要烫太久哦 ， 小心烫软了
3捞出来之后 ， 你会发现花生的红外衣都皱起来了 ， 这时候轻轻一揭 ， 红外衣就轻松去掉了
4看 ， 都去掉了吧!以后就用这个办法去花生皮了 。
四、花生有芽可以吃吗通常我们说不能吃的是霉变的花生 ， 因为花生霉变会产生黄曲霉毒素 ， 这种东西毒性极强 ， 会致癌 。花生发芽和发霉不同 ， 并不会产生有毒物质 。南方没有吃发芽花生的习惯 ， 但在北方 ， 有些地方的人们喜欢吃花生芽 ， 就和吃黄豆芽、绿豆芽一样 。
不过 ， 在这里提醒一下 ， 吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变 。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的 ， 虽然没有互为因果的关系 ， 但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的 。所以说 ， 如果是人工发芽的花生 ， 那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽 ， 那是绝对不可以吃的 。
花生霉烂后 ， 表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝 ， 有霉烂的异味 ， 很好识别 。轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色 ， 果实内呈部分黄色或全部黄色 ， 吃入口内会有不同程度的异味 。
营养分析：
发芽花生营养更丰富
【花生米的营养价值 常吃花生米的好处】花生芽外形酷似豆芽 ， 洁白如玉 ， 比花生营养更好、口味更佳 。研究发现 ， 花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍 ， 比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍 ， 白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用 。白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用 。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸 ， 有利于人体吸收;油脂被转化为热量 ， 脂肪含量大大降低 ， 害怕肥胖的人也可以放心食用;与此同时 ， 富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸 ， 被誉为“万寿果芽” 。

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