湘菜肉末酸豆角的做法
肉末酸豆角是一道湖南益阳的汉族传统名菜，属于湘菜系 。
工艺：
泡豆角（豇豆）切粒；姜、葱剁末；红辣椒切粒；猪五花肉洗净切末；炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅 。
特色：
选料丰富，色泽红亮 。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 。
做法
制作材料
主料：豇豆250克
辅料：猪肋条肉（五花肉）150克
调料：辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克
制作：
1.泡豆角（豇豆）切粒；
2.姜、葱剁末；
3.红辣椒切粒；
4.猪五花肉洗净切末；
5.炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅 。
制作要诀：
【湘菜肉末酸豆角的做法】豇豆内放盐等调料泡制后再使用 。
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