湘菜鱿鱼肉丝
鱿鱼肉丝是湖南省汉族传统名菜 ， 属于湘菜系 。
特点：
因为主料是鱿鱼、猪肉而得名 。色泽清新 ， 味道鲜美 。此菜将干鱿鱼泡发好后切丝 ， 将瘦肉切丝 ， 加料酒、醋、盐、酱油、辣椒油腌制半小时以上 。将两种食材充分混合后加入配料炒制而成 。
做法
制作原料：
鱿鱼150克 ， 猪肉丝100克 ， 柿子椒丝30克 ， 冬笋丝30克 ， 盐2克 ， 味精2克 ， 酱油3克 ， 料酒5克 ， 油30克 ， 水淀粉 ， 香油各适量 。
制作过程：
将干鱿鱼泡发好后切丝 ， 将瘦肉切丝 ， 加料酒、醋、盐、酱油、辣椒油腌制半小时以上 。将两种食材充分混合后加入配料炒制而成 。
详细做法：
（1）鱿鱼切丝 ， 用开水焯好 ， 猪肉丝用淀粉上浆 。
（2）起锅放油烧热 ， 下猪肉丝滑散 ， 控油 。
【湘菜鱿鱼肉丝】（3）锅留底油 ， 下入鱿鱼丝 ， 猪肉丝 ， 加配料 ， 调料翻炒 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋明油 ， 香油出锅 。
推荐阅读
- 芥菜疙瘩的腌制方法，爽口芥菜疙瘩丝制作方法
- 毛家红烧肉的做法
- 鸡蛋菠菜能一起吃吗，从小吃菠菜炒鸡蛋长大的我
- 湘菜排骨烧马蹄的做法
- 最好的野菜是什么菜
- 苋菜籽的功效与作用
- 茴香菜的功效与作用，茴香又名香丝菜
- 锅烧河鳗的做法
- 芹菜炒香干，冬日里的一抹绿！好吃又健康！
- 腌腊鱼的做法，既可以当菜，又可以当零嘴！