紫甘蓝的功效与作用，紫甘蓝富含维生素C和花青素

白菜是公认的营养丰富、对整个肠胃有帮助的好食物，但除了常见的绿色白菜外，有时在菜市场、超市等地方也能看到紫色白菜(紫甘蓝) 。这两种卷心菜有什么区别？

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紫甘蓝富含较高的维生素C、花青素等营养
与普通白菜相比，紫甘蓝含有较多的维生素C、钾、铜和花青素，其中维生素C有助于生成胶原蛋白，有美肌的作用，而钾有防止水肿和空血压的作用，花青素具有很强的抗氧化能力，有助于抗衰老和预防疾病。
钾有助于维持细胞的通透性，是维持水分不可或缺的营养素，能帮助维持酸碱平衡，维持神经传递的健康，还能促进肾脏中的钠被尿液重吸收排泄，从而起到降血压的作用；铜被肠道吸收后会被送到肝脏，华为血浆中的铜蓝蛋白会被送到全身，帮助维持全身各种酶的正常运转。

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【紫甘蓝的功效与作用，紫甘蓝富含维生素C和花青素】醋泡紫甘蓝，护血管、明目、养肠胃
果蔬中的花青素具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内的活性氧，预防衰老、动脉硬化甚至癌症。专家认为，花青素强大的抗氧化作用有助于延缓眼睛晶状体浑浊，有助于预防和延缓白内障等疾病。
再加上紫甘蓝丰富的膳食纤维，可以帮助整肠，增加肠内有益菌，是一种很有营养的好食物。