新鲜土豆为什么会变绿，为何有些土豆仍会变绿

马铃薯，学名马铃薯，是我国自南向北种植的重要粮食作物。在种植过程中，经常会遇到种子退化、空心薯块、绿薯等问题。最近，一个农民问：土豆种了10厘米深。为什么有些土豆还是变绿了？是什么导致的？土豆表皮变绿的现象，俗称绿头，绿头处含有茄碱(也叫土豆毒素) ，不可食用，降低土豆的商品性和产量。本文主要介绍马铃薯碰伤的原因及预防措施，仅供参考。

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【新鲜土豆为什么会变绿，为何有些土豆仍会变绿】土豆是绿色的原因
马铃薯块茎暴露在地面一定时间后会变绿，主要是因为阳光照射在马铃薯块茎上，会使块茎的白色体变成叶绿体，组织部分变绿。不仅在种植过程中，而且在贮藏过程中，由于长期暴露在阳光或光线下，表皮和内部组织会变绿。
一般播种深度不够，土壤过薄或中期土壤不及时，容易导致土豆外露。种植方式对马铃薯块茎绿头有影响。一般常规露地栽培容易出现绿头，黑色地膜覆盖栽培可显著减少块茎绿头现象。有的使用透明塑料薄膜或其他颜色的塑料薄膜，可能使阳光透过薄膜照射到马铃薯块茎上，也会造成马铃薯绿头现象。

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前面的农民在种植的时候可以种植10厘米深的，应该做得很好，但是土豆茎的生长会喜欢疏松和轻盈。如果土壤太薄或者中期土壤不及时，还是会有一部分露出来，露出来就会变绿。建议在深栽时，土豆生长的环境要尽量宽松(疏松的土壤和秸秆种植) ，种植后用土覆盖土豆，减少土豆块的暴露。
预防措施
首先，合适的种植行距和播种深度。建议留足行距，便于起垄作业，播种深度10 cm左右。
其次，黑色地膜覆盖栽培不仅可以减少杂草的发生，保持土壤的湿度，促进马铃薯的早期生长和快速生长，还可以显著减少块茎绿头现象，提高商品合格率。

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第三，在合适的时间耕作和培养土壤。翻耕起垄是马铃薯种植获得高产的重要环节，可以疏松马铃薯块茎层，防止块茎露出地面变绿。一般进行2-3次。第一次翻耕起垄期是马铃薯幼苗长到4-5片叶(苗高10厘米)时，起垄厚度为2-3厘米。土壤可以在萌芽期和封垄前再起垄2-3厘米。机械化覆土可用于有门槛的砌块。
第四，暴露在土层中的土豆应及时用土壤或稻草等覆盖。
第五，防止土豆挖出后暴晒，尽量避光存放，防止绿头发芽。
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