佛手瓜为什么可以致癌，吃佛手瓜会致癌生病

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大家好，现在我们已经进入深秋时节。在这样的收获季节，市场上的蔬菜和食材一个接一个的很多，不仅价格便宜，而且营养价值非常高。在许多蔬菜成分中，有一种叫佛手瓜的蔬菜成分。很多人都很喜欢，但也有很多人害怕，因为生活中有一种说法，吃佛手瓜会致癌生病。

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我不知道你是否听说过这个说法。如果你还对这个说法感到疑惑，今天我就来告诉你吃佛手瓜会不会致癌生病。佛手瓜又名“安南瓜”、“寿瓜”等，是葫芦科蔬菜品种。它的味道脆而多汁，可以油炸或烹饪。它的吃法有很多种，至少有十几种吃法。

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佛手瓜富含胡萝卜素、叶酸等营养物质。它可以作为蔬菜或生水果食用。此外，佛手的两个手掌是折叠的，这意味着祝福。所以生活中很多人在买菜的时候都喜欢买一两个佛手。就像我，一个经常吃佛手瓜的佛，没事就喜欢买两个佛手瓜炒着吃。

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【吃佛手瓜会致癌生病吗？】
佛手瓜虽然营养丰富，但是在加热和烹饪的过程中，会产生一种叫做丙烯酰胺的物质。研究表明，这些物质与各种癌症有关。这种特殊物质一般只广泛存在于油炸食品中，但一般不存在于蔬菜中。也许在许多蔬菜成分中，估计只有佛手瓜会含有这种物质。

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相关机构已将该物质列为二级甲类致癌物。A类致癌物是指这些物质可能致癌，但没有确切证据表明只要我们用佛手瓜，就会有致癌作用，这是错误的。佛手瓜虽然含有一定量的丙烯酰胺，但其中的含量会很低，我们吃的时候完全可以忽略不计。

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所以在日常生活中，我们吃佛手瓜的时候，可以用蒸、煮、炖来制作，避免油炸。如果我们做佛手瓜，我们不会生产这种特殊的物质。少油低温烹饪不仅可以最大程度保证食物中的营养不被破坏，还能让我们人体更好地吸收这些蔬菜食材中丰富的营养。

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基于以上的知识点，我们平时吃佛手瓜的时候可以放心食用。佛手瓜虽然会产生一定的致癌物质，但只有在高温下煮熟才会出现。更重要的是，这些物质的含量会很低，完全可以忽略不计。如果你是一个喜欢吃佛手瓜的人，以后吃佛手瓜的时候，要避免油炸，直接炒就可以了。

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提示：
【佛手瓜为什么可以致癌，吃佛手瓜会致癌生病】佛手瓜营养价值很高，但食用时最好不要翻炒，而要蒸煮。
佛手瓜吃的时候，里面的瓜子一定要去掉。这里不能吃。
佛手瓜煮熟后，尽量不要让它隔夜食用，这样营养价值才能最大化。