味精吃多了有什么危害，味精吃了到底有什么危害

每个人每天都要做饭，做饭离不开油、盐、酱、醋。如今，随着社会的进步，烹饪用的调味料越来越多。各种调味料，人离不开鸡精和味精。大家都知道可以保鲜，但是没有副作用吗？会致癌吗？今天我主要讲讲味精！

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味精是什么？
味精是谷氨酸的一种钠盐，是一种咸味物质。它的学名是谷氨酸钠，也叫味精。此外，它还含有少量的盐、水、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是一种美味的调味烹饪原料。它是由小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或淀粉发酵制成的粉状或结晶状调味品。它也可以通过化学合成甜菜和蜂蜜制成。味精易溶于水，吸湿性强，味道鲜美。溶于3000倍水仍为新鲜，最佳溶出温度为70 ~ 90 。味精在一般烹饪阈值下相对稳定，但在高温下时间长了，容易变成焦谷氨酸钠，没有鲜味，毒性轻微。在碱性或强酸性溶液中，沉淀难以溶解，其鲜味不明显甚至消失。

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味精的功能
味精可以刺激食欲，增加人们对食物的摄入，尤其是对于食欲不佳或者需要增加食物摄入的人来说，适量摄入味精是一个不错的选择。味精中含有的谷氨酸是人体所需的氨基酸，肠道吸收率高，具有一定的营养价值。而且谷氨酸能与血氨结合形成对身体无害的谷氨酰胺，从而缓解组织代谢过程中产生的氨的毒性作用，对肝功能不佳的人有一定的保健作用。根据联合国食品添加剂委员会的说法，味精是一种安全的可食用物质，可以添加到除两岁以下婴儿食品以外的所有食品中。

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味精吃多了有害吗？
正常情况下，吃味精是无害的，但过量食用味精会对身体造成伤害。吃太多味精会导致人体血液中谷氨酸的增加。谷氨酸在酶的催化作用下，可在脑组织中转化为抑制性神经递质，会引起头晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。一些敏感人群可能会出现消瘦、骨骼酸痛、肌肉无力等症状。对孩子的影响尤为明显，经常感到口渴，阻碍骨骼发育。

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另外，由于味精中含有过多的钠，虽然是人体需要的微量元素，但是摄入过多的味精会大大增加人体生病的几率。有些人就是平时喜欢味精，吃的很勤，所以年纪大了就有高血压的症状。高血压患者更不能多吃味精，经常食用味精会使病情加重。不仅会出现高血压，还会出现其他并发症，如肾病、肝病等。
【味精吃多了有什么危害，味精吃了到底有什么危害】