玉米的营养价值和功效，吃玉米对身体有什么好处
一般人都能吃 。特别适合便秘、高血压、动脉硬化的患者 。糯玉米起源于中国 。玉米传入我国后，西南地区种植的硬玉米突然发生变化，通过人工选择逐渐出现糯型 。根据科学名称Zeamaysl. ChineseKulesh，它的意思是“中国物种” 。
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【玉米的营养价值和功效，吃玉米对身体有什么好处】糯玉米，又称糯玉米 。谷粒中有一个粗糙的蜡质胚乳，更像是坚硬玉米和马牙玉米的闪亮玻璃状(透明)谷粒 。它的化学和物理性质由位于9号染色体上的一个隐性基因(wx)控制 。胚乳中100%的淀粉是支链淀粉或支链淀粉 。这种玉米可以作为蔬菜玉米新鲜食用，也可以作为牲畜饲料，提高饲养效率 。也有工业用途 。糯，俗称粘性 。糯玉米籽粒的营养含量高于普通玉米，包括70-75%的淀粉、10%以上的蛋白质、4-5%的脂肪和2%的多种维生素 。谷物中蛋白质、VA和VB2含量高于大米，脂肪和VB2含量最高 。黄玉米还含有大米和小麦中缺乏的维生素A(胡萝卜素) 。糯玉米wx基因的遗传功能是改变糯玉米胚乳淀粉的类型和性质 。糯玉米淀粉的分子量比普通玉米小10倍以上，食用消化率比普通玉米高20%以上 。
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