铁观音和乌龙茶的区别，乌龙茶与绿茶的3大区别
茶在中国有几千年的历史，茶文化历史悠久 。虽然目前喜欢喝茶的年轻人不多，但是年轻人会因为追求酒和咖啡的激情和狂欢而不喜欢喝茶 。懂茶爱茶的人追求茶能使人的身心平静，只有身心平静的人才能喝茶，才能有心情品味茶的喜怒哀乐 。
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中国有六大茶家族，人们喝得最多，最熟悉“绿茶”和“红茶” 。他们对其中的乌龙茶知之甚少，甚至很多人把乌龙茶和绿茶混为一谈 。所以，今天我就详细给大家讲讲乌龙茶和绿茶的区别 。
乌龙茶概述
乌龙茶是中国六大茶系中一种特色鲜明的茶叶品种 。它不是绿茶，而是半发酵茶，也叫“绿茶” 。这也是中国特有的茶 。乌龙茶在日本也享有“美容茶”、“健美茶”的美誉 。最具代表性的有：安溪铁观音、黄金桂、永春佛手、武夷大红袍、武夷水仙、凤凰丹宗、冻顶乌龙、阿里山乌龙 。大部分产于中国福建、广东和台湾省 。乌龙茶是绿茶的一种 。这种茶很特别 。它既不是绿茶，也不是红茶 。它是自己的一个流派，但它类似于绿茶，兼有绿茶和红茶的特点 。
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武夷山大红袍乌龙茶
绿茶概述
绿茶是六大茶类家族中销量最高的茶叶品种，年产量约10万吨，在中国六大茶类中排名第一，但在世界茶叶总产量中的份额远低于红茶 。它是一种非发酵茶，因其成品干茶、冲泡汤色、叶底色以绿色为主，故称“绿茶” 。绿茶是历史上最早的茶，有3000多年的历史 。世界上70%的绿茶来自中国 。绿茶最典型的加工工艺有：杀青、揉捻、干燥等 。按其加工工艺可分为蒸绿茶、炒绿茶、焙绿茶、晒绿茶四大类 。
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六安瓜片绿茶
乌龙茶与绿茶的主要区别
NO1：加工工序和方式不同
乌龙茶属于半发酵茶，其主要加工工序为杀青、萎凋、摇青、发酵、烘焙 。绿茶的主要加工工艺是杀青、揉捻、干燥等典型工艺，其中最重要的两个工艺是杀青和干燥，这是决定绿茶品质差异的关键因素 。从加工工艺上可以看出两者的相似之处都是绿色的，但关键的区别是乌龙茶需要发酵，而绿茶不需要 。
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乌龙茶
NO2：口感、外形和色泽不同
乌龙茶和绿茶最大的区别在于加工工艺的不同，即使新鲜茶叶来自同一棵茶树，不同的加工工艺导致外观、色泽和口感的差异 。
第一，外形
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黄山毛峰【产于著名黄山附近的绿茶
就外观而言，绿茶大致可分为：长、圆柱、扁、针、螺旋等不同形状；乌龙茶大致可分为：卷曲的茶棒、肥肉和圆节；卷曲紧密，细腻均匀；卷曲的圆结，又肥又重等 。简而言之，在外观上，乌龙茶的整体印象是卷曲、肥硕、圆润，没有尖锐的棱角 。
第二，色泽
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铁观音
颜色主要分为三个方面：干茶色、汤色和叶底色 。乌龙茶的干茶比绿茶的颜色更复杂 。由于发酵，茶叶的颜色变深了 。最有特色的是“绿叶带红边”，如：黄绿色、油性、沙绿色、绿棕色、新鲜等 。至于汤色，乌龙茶一般呈金黄色，橙黄明亮 。绿茶最基本的特征是干茶绿、汤绿、叶底绿，可以说是绿到底，几乎没有其他杂色 。
第三，口感
由于乌龙茶经过发酵，茶的苦味和涩味大大降低，这也形成了乌龙茶独特的风味，其特点是红茶的甜味和绿茶的香味 。总的来说，给人的印象是香气清冽，浓而不涩，滋味醇厚，齿颊留香，回味甘甜清新，还香 。
味持久，经久耐泡，尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇，其中著名的安溪铁观音就有“7泡有余香”的说法 。
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【铁观音和乌龙茶的区别，乌龙茶与绿茶的3大区别】太平猴魁绿茶
而绿茶与乌龙茶相比，由于没有经过发酵，虽然在耐泡性上没有乌龙茶好，而且香气也没有乌龙茶浓郁和持久 。但是绿茶也有它自身的鲜明特点，总体以“清香”为主调 。由于没有经过发酵，所以绿茶的口感品质主要由杀青这一工序来决定的，按照杀青工艺，绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类 。蒸青绿茶，香气清高、味道甘醇；烘青绿茶，香气清纯，味道醇和；晒青绿茶，香味较浓，收敛性强；炒青绿茶，香气和味道都要稍微浓厚一些 。
NO3：营养成分
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碧螺春绿茶
乌龙茶与绿茶有着相同的茶叶原材料，所以内部的营养成分品种最初基本上是一样的，但是由于后期加工方式的不同，从而导致了制成干茶之后的营养成分发生了变化 。因为绿茶是典型的未经过发酵的茶叶品种，因此绿茶是营养成分保存最为完美的一类茶，较多地保留了鲜叶的天然物质 。比如其中的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等众多的化学营养成分，几乎没有流失 。而乌龙茶虽然也同样含有上述营养物质，但是毕竟经过了一定程度的发酵，其营养成分或多或少存在一定的改变和流失 。
结尾总结
本文从茶叶的加工方式、外形、色泽、口感以及营养成分多方位，多角度地讲述了乌龙茶和绿茶的区别 。其实不管是乌龙茶还是绿茶都是好茶，都属于我国六大茶系之一，它们有着自身鲜明的特性，没有孰优孰劣之分，我们平时喝茶，做到心中有数，根据自己的口味选择即可 。
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