历史地理知识|如何区分猪前蹄后蹄，猪蹄前蹄和后蹄区别图片

猪前蹄和后蹄的区别怎么分辨的三个方法和技巧可惜很多人都不知道，快看看。一、看蹄筋。从猪蹄的横切面，可以很好的看出哪个是猪前蹄，哪个是猪后蹄的。可以看到有粗大的蹄筋就是猪前蹄，要是蹄筋不明显或者是比较细的话，就是猪后蹄了。
二、看外形。猪体的外形一般的话，猪前蹄看起来更大，肉还很多。猪后蹄看起来就会瘦很多，而且猪后蹄看起来比较直。
三、猪前蹄，在做菜的时候，非常的好吃有嚼劲。比如红烧猪蹄，酱猪蹄等。后蹄，一般用来煲汤是最好的。
区分猪前蹄和猪后蹄的小窍门

酱猪蹄怎么做才好吃
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法1
猪蹄洗净对半切开
把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
做法2
主料：猪蹄4个
配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
制作方法：
1将猪蹄刮净污物洗净,葱切成段,姜切成块，拍破。
2猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

怎么区分猪前蹄和后蹄图片第一点可以看蹄筋，因为位置是不一样的，所以说猪蹄的生长结构自然也是有着区别的，所以说我们可以直接的从猪蹄的横切面是可以看得出来的，如果是有一根非常粗大的皮筋的话，前蹄会弯曲、肥大，肉多，而且价格比较贵；后蹄是直的，肉少，价格比前蹄便宜。如果猪蹄少可以看大小，大的是后蹄，小的是前蹄。但是猪蹄多了就不适用了。
猪的前腿肉少筋多，炒着好吃，后腿肉多筋少，炖着好吃！前腿是能够弯曲的，后腿是不能弯曲，直直的猪脚又叫猪蹄、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药” 。很多人认为猪的前后蹄是一样的，尤其是像我们北方人，更是不会细细的研究它，认为都是猪蹄，很多动物的前蹄和后踢外表并不是十分的相同，尤其是前蹄和后踢的弯曲程度，猪蹄区分前后的时候也可以用这种方法。在看外表的时候会发现猪前蹄通常看起来会弯一些，看上去更加的肥大。
市场上，有的地方，猪前蹄的价格要比猪后蹄的价格高，如果，你不能区分猪前蹄和后蹄的话，那就花了好钱，买不到好东西了。猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。
每日卤制猪蹄，对前蹄后蹄自然了如指掌。目前市场上猪蹄有冷鲜和冷冻两种，冷鲜指屠宰厂才出品的新鲜货，大多都是前后蹄混装的，售卖时前蹄要比后蹄每斤贵二元左右，通常前蹄的关节比较小，圆圆的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的关节比较粗，形状类似小拳头，前蹄比较短，后蹄比较长。