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美食知识|鲫鱼汤煮多久，鲫鱼汤可以二次加水吗

小知识


鲫鱼汤一般需要炖多长时间?一般来说，鲤鱼汤熬1个小时左右就能吃了 。

但这个时间也不是固定的，比如如果急着上桌，可大火熬煮，大概20分钟就行 。 而有时间的话，可用小火慢慢熬，1-2个小时都可以，这样熬出来的鲤鱼汤汤汁更白，味道也更鲜美 。

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熬鲤鱼汤如何去腥

1、鲤鱼在清理时要注意，应去除鱼腹内的黑膜，因为这是其腥的主要来源 。 另外，要记住不能将胆汁弄破 。

2、鲤鱼清理干净后，应加入适量的料酒、姜丝、食盐、生抽腌制半小时，这样也有助于去腥 。

3、鲤鱼在炖汤前，应先用油煎至两面金黄在炖，这样可让汤汁更白，同时还能去腥 。

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鲤鱼汤怎么炖汤汁白

1、先煎

鲤鱼在炖汤之前，应先用锅煎到两面金黄，这样在加水炖煮时，汤水才会变得又香又白 。 且先煎还可去除鱼腥味 。

2、慢火慢炖

要想鲤鱼汤汤汁奶白，炖煮的时候要有耐心，应用慢火慢炖，也可以在里面加豆腐一起炖，直到最后连豆腐的影子也看不到，这样的汤水就是奶白的 。
鱼汤一般要煮多久？鲫鱼汤一般情况下需要熬制20分钟左右即可，也可以小火适当延长到半小时 。 但是不能炖的时间太久，否则会使得鱼肉变老，缺乏鲜嫩的口感，而且会使得一部分营养流失，所以在煮的过程中一定要注意 。
做鲫鱼汤有什么诀窍吗，鱼需要煮多久？汤类的美食有很多，排骨汤、鲫鱼汤等，一直都是大家很爱做的，今天我就简单的教大家做上一道鲫鱼汤吧 。 在对鲫鱼汤进行熬制的时候，很多人都说自己熬出来的鱼汤颜色不够白 。 如果你以前也熬不好鲫鱼汤的话，今天就跟着我来看看这个小窍门，保证你熬出来的鲫鱼汤，与牛奶颜色一样白，而且鲫鱼汤味道很鲜，一点也不腥 。
【制作食材】：鲫鱼，葱，姜，料酒，豆腐，食盐
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上去购买一条鲫鱼，并请店老板帮忙把鲫鱼处理宰杀好 。 买回家以后，我们要用清水对鲫鱼进行冲洗，将淤血给它处理干净 。 鲫鱼肚中如果还有黑膜残留的话，记得把它刮掉，因为这些黑膜是鲫鱼味道发腥的主要原因 。 只要把鱼肉中的淤血，以及这些黑膜处理掉以后，鱼肉吃起来味道就不会发腥 。
2、准备一把剪刀，将鲫鱼的鱼鳍剪掉，这样就能防止鲫鱼在煎的过程中，有粘锅现象的出现 。 然后我们还要用刀，在鲫鱼的两面划上花刀，这样在煎炸的时候，更有利于其内部的蛋白质释放 。 接着准备几颗小葱，切成葱段备用，再准备一小块生姜，切成姜片备用 。 然后还要准备一小块的白豆腐，清洗干净后，切条再切成块状 。
3、起锅热油，锅中加入适量食用油，等油温三成热后，把准备好的鲫鱼加入到锅中，并开小火慢慢的进行煎炸 。 在对鲫鱼煎炸的时候，我们一定要注意了，火候不能太大，以免鱼皮被煎破，导致鱼肉粘锅 。 小火慢煎，将鱼肉两面煎至金黄，等鱼肉中的油脂被煎出以后，我们要开大火，然后往锅中冲入适量的开水，记住一定要采用开水，这样冲出来的鱼汤颜色才会浓白 。
4、想要鲫鱼汤颜色白，鲫鱼要先煎，然后再冲开水 。 快速的高温冲汤，就能让鲫鱼中的小分子受到猛烈的撞击，鱼汤就会变得特别奶白 。 接着我们要往锅中加入适量的葱、姜，以及料酒去腥，并开大火对鲫鱼熬煮10分钟 。 等鲫鱼汤被熬的特别浓白以后，我们要把葱、姜给它全部夹出，因为葱、姜只能起到去腥的作用，并不能起到调味的作用 。 然后转中火，把准备好的豆腐块入锅 。
5、豆腐入锅以后，我们要采用中火继续进行炖制 。 豆腐是富含高蛋白，以及钙成分的食材，将其和鱼汤一同结合来进行熬制的话，就能让鱼汤变得更营养、又美味 。 等时间到了以后，我们要往锅中再加入适量的食盐去简单调味就可以了 。 制作鱼汤时，记住调味品一定不能太多，食盐少许是最佳的方法，这样做出来的鱼汤味道才鲜美 。

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