高压锅煮粽子多长时间第一步：在高压锅底部铺上一些粽叶 ， 或者放上一些筷子 ， 防止粽子与锅底直接接触 ， 避免糊底 。 实践证明 ， 放粽叶效果更好些 ， 能让粽子的粽香味更浓郁 。
第二步：把包好的粽子整齐的码放在高压锅中 ， 这样粽子不容易煮破 ， 一次性也能多煮一些 。 然后上面用干净的重物压住 ， 这样能防止粽子跑米 。 然后加入适量冷水 ， 水面要超过粽子两寸以上 。 这里还有一点需要强调 ， 那就是水面绝不能超过高压锅容积的三分之二 ， 这样能防止出现爆锅事故 ， 更加安全 。
第三步：检查一下高压锅的限压阀 ， 看看排气是不是畅通无阻 ， 如果有阻碍 ， 一定要清理干净 ， 保证气流顺畅 。 第四步：盖上高压锅盖子 ， 把高压锅放在火上 ， 等限压阀开始排气后 ， 调成小火 ， 继续煮20分钟左右关火 。 等自然放气结束后 ， 焖20分钟左右 ， 就可以出锅了 。
高压锅煮粽子需要多少时间 ， 注意什么？第一步：冷水下锅 。
把包好的粽子冷水下锅 ， 整齐地码入锅中 ， 水要浸过粽子两寸左右 ， 待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可 。 这里有几点需要强调：
一是粽子一定要冷水下锅 ， 因为用冷水煮粽子比较好 。 随着水温的慢慢升高 ， 粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里 ， 煮出的粽子会更香 。 此外 ， 冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致 ， 没有硬心 。
二是水面一定要超过粽子 ， 而且一定要浸过粽子两寸左右 ， 这是因为粽子在煮的过程中会膨胀 ， 如果加水不够多 ， 上面的粽子会被顶出水面 ， 不容易煮透 ， 煮出的粽子也不够软糯 。
三是粽子入锅后 ， 最好上面用重物压实 ， 这样煮出来的粽子不会散烂 。
四是在煮粽子的过程中不要添生水 ， 如果煮的过程中发现水少了 ， 可以继续加开水 。
五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。
六是煮粽子的时间 ， 这个确实不太好说 。 因为煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系 ， 如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等 ， 这些因素都会影响煮粽子的时间长短 。
以一两左右的粽子为例 ， 如果糯米浸泡的时间足够 ， 等锅里水开后再煮1小时左右就可以了 。 如果用高压锅煮粽子 ， 上汽后转小火 ， 半小时左右就可以了 。
此外 ， 如果希望粽子熟得快些 ， 还可以在水里加点食用碱或小苏打 ， 但这种做法对健康不利 ， 不建议采用 。
家里有高压锅的朋友尽量还是用高压锅煮粽子 ， 因为高压锅煮粽子速度快、味道好而且营养损失比较少 ， 只是煮的时候要注意安全 。
第二步：浸泡粽子 。
感觉粽子煮得差不多了 ， 可以取一个粽子打开看一下 ， 如果不熟就再继续接着煮 。 千万不要等出锅后再回锅 ， 因为一次没煮透 ， 冷后再煮就要花更长的时间了 。 也可以煮到一定程度后捞起来用手指压一下 ， 感到软而有粘性就是熟了 ， 否则就需要继续煮 。
把粽子煮熟以后 ， 不要急于出锅 ， 把粽子留在锅里 ， 浸泡10分钟以上再出锅 ， 这样味道更佳 ， 口感会更好 。
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