草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎样做羊肉好吃，正宗汆羊肉片的做法( 三 )

小知识


2：胡萝卜
3：芹菜
4：香菜
调料：
1：盐（适量）
2：番茄酱（适量）
3：味精（看个人喜好）
5：鸡精
6：辣椒适量（曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱 ， 说是他们家里的辣椒酱一样半勺）
6：蒜瓣3－5粒
做法：
1：羊肉剁块（大小视个人而定） ， 胡萝卜切滚刀块 。 芹菜切段 ， 香菜切段 。
2：羊肉用热水汆烫（羊肉一定需要热水汆烫哦） ， 汆烫过的水漂去浮末后留着不要到 。
3：煲里加油烧热后蒜呛锅 ， 放汆烫后的羊肉爆香 ， 放胡萝卜 ， 加番茄酱和辣椒 ， 加盐 ， 鸡精 ， 加汆过羊肉的水 ， 煲盖上盖子焖 。 （也可以在锅里呛好后放到煲里焖）
4：羊肉焖至用筷子戳可穿透即可 。 放芹菜焖3分钟 ， 端到桌上时撒上香菜即可 。
锅烧羊肉
主料：羊肉 。
辅料：葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角 。
调料：盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、食用油
做法：
1.将羊肉洗净 ， 切成大块 ， 放入高压锅中 ， 再依次放入葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角、料酒、白糖、酱油、盐 ， 将调料中的全部辅料用布袋包成包放入锅中 ， 压熟；
2.将羊肉取出 ， 放在盘中 ， 撒上干淀粉；
3.坐锅点火倒入油 ， 油至五成熟时将羊肉放入油锅中 ， 炸成金黄色时出锅 ， 改刀撒上椒盐盛盘即可食用 。
清炖羊肉
主料山羊上肋肉500克 。
辅料青蒜丝5克 ， 葱结15克 ， 姜片5克 ， 绍酒15克 ， 盐12克 。
制法
①将山羊肋条肉洗净 ， 斩成约3．5厘米见方的块 ， 放入冷水锅里 ， 用小火烧开焯水 ， 排去膻味和血沫 ， 捞出用冷水洗干净 。
②将羊肉放入砂锅内 ， 注入清水淹没羊肉块 ， 加葱结、姜片 ， 用旺火烧开后 ， 放入绍酒 ， 加盖改用小火或微火 ， 使锅内的汤一直保持微滚状态 。 约炖2小时 ， 加入精盐 ， 继续炖至羊肉酥烂 ， 拣去葱结、姜片 ， 撒入青蒜丝 ， 端砂锅上桌 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|人类智商达到500会怎样，牛顿和达芬奇谁智商高

下一篇：焖羊肉的做法及配料