和粉怎么煮才好吃? 在天气逐渐变热之后 ， 大家的胃口也正在下降 ， 这时候就需要一些酸辣可口的美食来增加胃口 。 其中米粉也就成为了许多人会选择的一种食物 ， 而米粉主要是使用大米研磨出来的粉末状物质做出来的一种食物 ， 所以米粉吃起来的口感非常爽滑 。 而在制作米粉的时候 ， 应该如何制作才能够让米粉发挥出好味道?
不管是米粉还是面条 ， 最最最重要的我认为是配料和底汤 。 一份好的配料能让普通的米粉增添不少色彩 ， 如果还有大骨汤等熬制的底汤无异于锦上添花 。
天气变炎热后感觉有点没胃口呢?来碗酸酸甜甜 ， 清清爽爽的米粉 ， 用上好稻米、清冽山泉、明朗阳光的米粉 ， 筛出晶莹细腻 柔滑匀称的限量上品的米粉 ， 溜过唇齿 ， 带着一点酸 ， 一点甜 ， 顿感食欲大增啊!
虽然自己煮的没外面的好吃 ， 但是如果小伙伴们想自己在家煮碗好吃的米粉 ， 不妨过来学习下吧 。
基础配料：姜、蒜、葱、辣椒、牛肉、生菜
可选配料：香菜、鸡蛋、火腿肠、木耳、小白菜(配料有很大 ， 不喜欢的可以换掉)
1.牛肉切块炒香 ， 煎一个荷包蛋备用
2.烧开水下米粉 ， 依次添加姜、蒜沫 ， 快出锅时生菜放到锅里烫一下
3.拌好调料 ， 蒜沫、盐、酱油、葱花、鸡精、辣椒酱、麻油加入煮米粉的汤搅拌
4.米粉出锅 ， 加入牛肉 ， 荷包蛋 ， 表面在撒上一点葱花就大功告成了 。
粉怎么煮好吃又简单 离家的人儿和故乡与那个家的联系只剩下微信里的照片来维系 ， 例如母亲的自拍 ， 到了11月还能坦胸露乳坐在客厅里的父亲 ， 还有时机正好时会发来的摆在两张报纸上的碟碗锅盘 。
母亲总说我去上学后家里只剩下两个人大眼瞪小眼 ， 做饭也不知道该怎么做 。 于是照片里出现的饭菜颜色和菜式的多样性似乎也见减 ， 汤汤水水少了不少 ， 取而代之的是炒得干一些好从中午吃到晚上的干菜 。
发完照片后母亲说那碟酸菜是早餐煮剩的 ， 早餐吃的海南粉汤 。 我心里想着“好啊” ， 手指一滑这一声感叹就发了出去 。 接着记忆跌落进家里那口炒菜锅里 ， 海南粉汤 ， 放酸菜 ， “加点螺搅着点灯笼椒酱” ， 但不加酱油 。
粉汤和海南粉汤是两种东西 。 粉汤的粉要扁要宽些 ， 海南粉要圆要细 。 也有的地方习惯使用粗粉 ， 但在我的记忆里它们总要用“粗粉”来强调 。 细细圆圆的就滑 ， 忍不住想吸 。 腌海南粉的卤子黏 ， 会让粉都黏在一起 ， 海南粉汤就全靠汤拌 ， 一根根粉都夹得出来 。 要是像我这样从小被母亲嘲笑不会使筷子到大的夹 ， 可能刚挑起几根粉它们马上就灵巧地滑落回那温暖的地方 。
家里做粉汤 ， 放一把叶子菜 ， 配着扁平的粉可以混杂地被夹起一起吃下 ， 但到海南粉汤时就不大乐意放青菜 ， 要放酸菜 。 海南的酸菜腌到黑黄 ， 要吃的脆 ， 酸里还能带点甜味 。 到了北京再次看到这样的小菜时 ， 档口的阿姨已经管它叫咸菜了 ， 味道里也只有咸 ， 尝不尝得到酸味还得看运气 。
父亲母亲都中意乡下人自己家里做的酸菜 ， 要比菜市场买到的酸菜要可口 。 或许因为都是以做给自己或亲戚吃为出发点 ， 做得就更上心 。 每次如果要回老家或外家 ， 总要提前几天打个电话 ， 请人装个一两瓶 。 瓶装 ， 大瓶就用雪碧七喜 ， 小瓶的话就用金盘矿泉 ， 拿根红色塑料绳在瓶颈处帮一下 ， 好拎 。
要做海南粉汤 ， 总要有螺 。 如果有心 ， 就买小小的已经脱壳的 ， 直接洒进锅里 ， 吃的时候螺就藏在粉里面 。 不然 ， 也可以买稍微大一些的螺 ， 不用脱壳直接倒进汤中 ， 吃的时候再自己吮 。 海螺总带着海的咸味 ， 刺激着食欲 ， 也能调味 ， 咸里带着鲜 ， 和外面的小店里以半包为单位加味精的汤不同 。 初中时才食堂看见师傅正准备调汤 ， 先是放几根大棒骨 ， 然后抄起一包盐还是味精就直接往锅里倒 。
推荐阅读
- 美食知识|饭煮稀了怎么办，米饭煮太烂怎么变干
- 美食知识|虾怎么去腥味，煮虾有腥味怎么补救
- 美食知识|煮姜汤怎么煮，煮姜汤驱寒需要去皮吗
- 美食知识|小瓜怎么做好吃，南瓜怎么煮才好吃
- 美食知识|鱼要蒸多久，鱼和螃蟹放一起蒸可以吗
- 美食知识|蒸鸡蛋要多久，蒸蛋需要多长时间
- 美食知识|怎样腌制咸鸭蛋，咸鸭蛋的腌制方法
- 美食知识|压缩饼干怎么吃，压缩饼干吃一个月
- 美食知识|木瓜怎么吃丰胸，木瓜怎么吃效果好
- 美食知识|青豆怎么做好吃，新鲜青豆