3.炒锅上火 ， 加入花生油烧热 ， 放葱丝爆锅 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青红椒丝、土豆丝 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调味 ， 再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。
5、地三鲜
材料：土豆1个,茄子2个,青椒1个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法：1、茄子和土豆去皮 ， 切成滚刀块;青椒手掰成小块 。 2、锅中到入多一些的油 ， 七成热时 ， 先将土豆块放入 ， 炸成金黄色 ， 略显透明时捞出备用. 。 3、再将茄子倒入油锅 ， 炸至金黄色 ， 加入青椒块即一起捞起. 。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸 ， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ， 略炒. 。 5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料：扁豆400克 ， 肉末150克调料：干辣椒4个 ， 老抽1大勺 ， 榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋 ， 掰成两节 ， 洗净 ， 控干 。
2、烧热250克油 ， 放入扁豆 ， 炸到扁豆表皮起皱时 ， 用笊篱捞出控净油 。
3、另取锅烧热 ， 用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒 。
4、倒入老抽、扁豆翻炒 ， 扁豆熟透时关火 ， 放盐和味精 ， 炒匀即可 。 7、鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法：1、鸡胸肉洗净 ， 切成片用盐料酒食用油腌一会 ， 再用粉芡抓匀 。
2、菜花洗净劈成小朵 ， 坐开水锅 ， 下锅焯一下 ， 捞出过凉水 ， 控净水备用 。 葱切丝 ， 姜切末 ， 蒜切片 。
3、另取炒菜锅 ， 放油 ， 油温热了把大料放入 ， 再放姜末 ， 把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用 ， 然后再把葱丝姜末放入炒出香味 ， 放焯好的菜花翻炒 。
4、放料酒、鸡精、蚝油 ， 把滑好的鸡胸肉也放进锅中 ， 快速翻炒 ， 放盐 ， 翻炒 ， 出锅装盘 。 8、粉蒸肉
用料：五花肉一块调料：八角一颗 ， 葱少许 ， 姜若干片 ， 料酒少许,辣椒 ， 花椒若干 ， 大米 ， 紫米若干 ， 老抽 ， 生抽 ， 鸡精 ， 糖 ， 豆瓣酱做法：1、五花肉切片 。
2、把肉用料酒 ， 葱 ， 姜 ， 八角腌上 。
3、腌上肉以后 ， 准备辣椒 ， 花椒 ， 大米 ， 紫米 。
4、把准备好的3放锅里炒 。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄 。
6、用搅拌机把炒好的3打碎 。 不要搅得太碎 。 颗粒大些易可 。
7、把6倒入腌好的肉里 。 加入老抽 ， 生抽 ， 糖 ， 鸡精 ， 少许麻油 。 拌匀 。
8、最后加入一大勺豆瓣酱 。 再加少许水 ， 使粉湿润 。 9、葱花炒鸡蛋：
烹制方法(两人份)
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
1.葱洗净去掉葱白 ， 把葱青切成葱花 ， 放进玻璃大碗里
2.打入四只鸡蛋 ， 将玻璃大碗倾斜成45度 ， 用筷子顺一个方向 ， 将蛋和葱花快速搅拌 ， 打至蛋液呈黏稠状 。
3.把锅烧热 ， 直到锅内的水分全部蒸发 ， 烧1分钟左右 ， 放6汤匙油入锅 ， 转动锅让油铺满整个锅面 ， 然后改成小火 ， 再浇入蛋液 。
4.顺一个方向快速翻炒蛋液 ， 大约1分钟后 ， 蛋液会凝固起来 ， 这时赶紧起锅 ， 免得炒蛋过老 。 12、风林茄子
基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克 。
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克 。
制作过程：
1、茄子去皮 ， 切大粗条 ， 香葱洗净切段 ， 姜切米 。
2、烧锅下油 ， 油温120度时下入茄条 ， 炸至金黄捞起 。
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