怎样清炒丝瓜 1、准备两根丝瓜 ， 先将其头部和尾部去掉 ， 再用菜刀将丝瓜的外皮给刮掉 。 在这里呢 ， 我建议大家最好不要用刮皮器去对丝瓜刮皮 ， 刮皮器会刮掉丝瓜过多的瓜肉 ， 造成一些丝瓜肉的浪费 。 处理好以后的丝瓜 ， 需将其斜刀切成滚刀块 ， 然后把丝瓜装进一个大碗中 ， 再往碗中加入一勺食用盐 ， 并用手把丝瓜和食盐抓拌均匀 ， 放到一旁静置腌制五分钟 。
2、用食盐去对丝瓜腌制可以有效的防止丝瓜在接触空气后氧化而变黑的现象 。 接下来呢 ， 我们要准备一些配料 ， 准备几瓣大蒜 ， 将其拍扁后剁成蒜末 ， 再准备几根红辣椒将其切成辣椒圈 ， 如果有不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒 。
这时丝瓜也腌制得差不多了 ， 下一步我们要往腌好的丝瓜中加入适量的清水 ， 用手稍微抓洗干净后 ， 把水倒掉 ， 然后再次往丝瓜中加入没过它的清水 ， 再加入一勺食用盐 。 用以上步骤处理过后的丝瓜 ， 不管怎么去制作 ， 都不会出现发黑的现象哦 。
3、浸泡两分钟以后 ， 把丝瓜倒出来沥干水分备用 。 起锅热油 ， 等油热以后 ， 把蒜末和辣椒一起倒入到锅中 ， 把香味煸炒出来 ， 接着把丝瓜也倒进锅中来 ， 开大火对其进行翻炒 ， 把丝瓜炒至变软 ， 然后往锅中加入适量的蚝油进行调味 。
由于丝瓜在之前已经用食盐腌制过 ， 因此这一步中我们就不需要再额外的添加食盐 ， 否则容易让炒出来的丝瓜过于齁咸 。 除此之外 ， 丝瓜本身的口感是非常清甜的 ， 在炒制的时候不用加入过多的调料 ， 不然的话容易遮盖住丝瓜本身的味道 。
4、继续翻炒两分钟 ， 把丝瓜翻炒均匀以后即可出锅装盘进行食用 ， 炒出来的丝瓜既不会太油腻 ， 味道也是非常的清甜又美味 ， 非常适合在夏季的时候进行食用 。
丝瓜如何炒 丝瓜炒蛋是一道菜品 ， 制作原料主要有丝瓜、鸡蛋等 ， 口味鲜美 ， 营养丰富 。 具有保持皮肤弹性的特殊功能 ， 能美容去皱 ， 有很强的抗过敏作用 。
由于丝瓜中维生素B等含量高 ， 有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能 ， 能美容去皱；丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用 ， 在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸 ， 其有很强的抗过敏作用 。
制作方法：
主料：丝瓜两根 ， 鸡蛋两只 。
调料：蒜茸、姜丝、小葱、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量 。
步骤：
1、将丝瓜去皮 ， 洗净切好（片 ， 滚刀块皆可）待用 。
2、将鸡蛋打入碗中 ， 放少许盐、胡椒粉、小葱花（胡椒粉 ， 小葱花视个人喜好 ， 可不放） ， 用筷子将其搅拌均匀 。
3、点火 ， 在锅里放油 ， 倒入调好的蛋液 ， 滑炒片刻取出待用 。
4、在锅内放油 ， 下少许姜丝、蒜茸（可不放）煸炒一会 ， 把丝瓜放入 ， 炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋 ， 放适量盐、胡椒粉 ， 炒到丝瓜变软的时候 ， 加鸡精、葱花、香油翻炒起锅 ， 装盘即可 。
注意事项：
丝瓜不宜生吃 ， 可烹食 ， 煎汤服；或捣汁涂敷患处 。
丝瓜汁水丰富 ， 宜现切现做 ， 以免营养成分随汁水流走 。
烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡 ， 油要少用 ， 可色稀芡 ， 用味精或胡椒粉提味 ， 这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点 。
丝瓜的味道清甜 ， 烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料 ， 以免抢味 。
丝瓜怎么炒好呢 用料
主料：丝瓜3根
辅料：红椒半个
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量
家常清炒丝瓜的做法
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