炒藕片怎么做? 清炒藕片是一道家常菜 ， 主要原料简单易得 ， 做法简单易学 ， 是家常菜的上乘之选 。 做成后颜色清亮且口味适中 ， 有利于咳喘病症的缓解 。
步骤：
1.香葱白和叶分别切成末 ， 姜切小片 ， 藕削皮后切薄片 。
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟 ， 以免变色；锅中油热后 ， 放入葱白末和姜片 ， 炒出香味 。
3.藕片倒入锅中翻炒；边炒边加入清水 ， 缓缓倒入 。
4.炒至藕片有些透明感 ， 无实心的时候撒入盐炒匀 。
5.起锅前撒入葱叶末拌匀即可 。
作用：
1、清热凉血：莲藕生用性寒 ， 有清热凉血作用 ， 可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维 ， 能与人体内胆酸盐 ， 食物中的胆固醇及甘油三酯结合 ， 使其从粪便中排出 ， 从而减少脂类的吸收 。 莲藕散发出一种独特清香 ， 还含有鞣质 ， 有一定健脾止泻作用 ， 能增进食欲 ， 促进消化 ， 开胃健中 ， 有益于胃纳不佳 ， 食欲不振者恢复健康 。
藕怎么炒才好吃啊 清炒藕片详细做法：
莲藕2个 ， 青红辣椒各25克 ， 葱花10克 ， 蒜片10克 ， 食用盐4克 ， 白醋10克 ， 白糖5克 ， 食用油适量 。 香油2克 。
具体操作步骤：
第一步 ， 首先我们把准备2根莲藕 ， 用刮皮刀将莲藕皮刮干净 ， 然后再将莲藕清洗干净备用 。
第二步 ， 将洗净的莲藕 ， 改刀切薄厚均匀的莲藕片 。 准备一个干净的盆 ， 把切好的藕片放入盆中 ， 倒入适量清水 ， 加少许食用盐 ， 少许白醋 ， 浸泡5分钟左右 。
第三步 ， 开始准备配料 。 把青红辣椒洗净后切辣椒圈 。 葱 ， 蒜 ， 去皮后切葱花 ， 蒜片备用 。
第四步 ， 起锅倒入适量的清水 ， 先将水烧开 ， 然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水 。 藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水 ， 沥干水分后备用 。
第五步 ， 另起锅倒入适量的食用油 ， 油温烧至五成热时 ， 下入切好的葱花 ， 蒜片 ， 青红辣椒圈炒出香味 。
第六步 ， 将藕片倒入锅中大火翻炒均匀 。 接着再调入少许的食用盐 ， 白糖 ， 翻炒至藕片入味后 ， 即可出锅装盘 。
炒藕片不变色小技巧：
技巧一 ， 莲藕去皮以后 ， 很容易会氧化变色 ， 所以 ， 莲藕切片后要及时的放水中浸泡 ， 水中加入少许食用盐 ， 白醋 。 这样可以有效地防止藕片氧化后变黑 。
技巧二 ， 藕片下锅炒之前 ， 先要经过焯水 ， 这样可以缩短藕片的炒制时间 ， 炒出来的藕片又脆又好吃 。 如果直接将藕片下锅炒 ， 那么在炒的过程中藕片很容易粘锅 ， 而且还要炒很久藕片才能变熟 。 藕片经过长时间炒制 ， 不仅口感不脆还会变色发黑 。
所以说以后再炒藕片时 ， 一定要记着焯水 ， 不要直接下锅炒 。
怎样炒藕片好吃 炒藕片制作简单 ， 营养丰富 ， 口感良好 。 是冬季必备佳肴之一 。
制作材料：鲜藕400克 ， 红灯笼椒1棵 ， 切碎 ， 盐3克 ， 味精3克 ， 青葱2棵 ， 香油3克 。
步骤：
1.鲜藕切薄片 ， 过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花 。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干 。
3.炒锅置火上 ， 放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘 ， 滴上香油 ， 撒上葱花即可上桌 。
营养价值
莲藕的物质含量丰富 ， 因此营养价值也高 。 研究证明 ， 每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克 。
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