自己在家蒸年糕怎么做 蒸年糕
材料
蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
做法
三杯圆糯米倒入盆中 ， 用清水清洗数次直到水呈清澈为止 ， 洗浸后还必须浸泡八小时左右 ， 使米充份泡开 ， 倒乾水后必须再清洗一次 。
将洗净泡好的米分数次放入果汁机中 ， 每两勺米加入适量的水 ， 直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中 ， 用绳绑紧袋口 ， 先用手挤压出部份水份 。
再放到两层厚重木板之中 ， 上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止 ， 将脱水后的粉浆块放入大盆中 ， 揉成碎块 ， 随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料 。
再加入三杯半的黄砂糖 ， 用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀 ， 变成黏稠状 ， 倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆 ， 如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟 ， 电锅的四周也可用湿毛巾围住 ， 以避免蒸汽外泄 ， 大约蒸一小时左右 ， 直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用 。
此外也可以用传统蒸笼 ， 但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充 ， 以免发生危险 ， 大约一个小时以后 ， 香甜的年糕便可以上桌食用了 。
甜年糕冷却结成硬块之后 ， 必须仔细涂上一层食用油以防止发霉 。
家庭蒸年糕简易做法
用料
红枣 一碗、黄黍米面 500克
做法
1.红枣首先挑选出坏掉的 ， 裂开的 。
2.用水冲洗掉表面的泥沙 。
3.蒸锅放水 ， 烧开 ， 将红枣放入 ， 焯水一分钟 ， 捞出控干水分 。
4.黍米面中放入红枣 ， 搅拌好 ， 红枣表面裹匀黍米面 。
5.慢慢添加温水 ， 采用上面搅拌的方式 ， 将其干粉搅拌湿润 。 （用大约40度左右的温水 ， 别揉面） 。
6.至全部都湿润 ， 没有干粉为止 。 切忌过湿 ， 太湿了容易导致年糕软塌无形 。
7.取一个面团 ， 和蒸窝头一样 ， 中间挖个洞 。
8.握的越高越好 ， 越高意头越好哦！（当然 ， 一蒸就会软塌） 。
9.蒸锅放水 ， 铺蒸布 ， 将年糕放入 。
10.大火烧开水 ， 再蒸30分钟即可 。
11.将年糕取出 ， 放在盖帘上凉凉 ， 装袋保存即可 。
小贴士
1、红枣一定要事先挑选好 ， 不要坏掉的 ， 会影响口感的 。
2、红枣清洗干净 ， 用沸水焯1分钟左右 。
3、红枣的添加可以是面粉的一半以上 ， 甜滋滋才好吃 。
4、温水和面 ， 太烫的水会让面粉瞬间变得很黏 ， 不易操作 。
5、年糕蒸熟 ， 取出 ， 放在一个不易粘连的地方凉凉 ， 晾凉之后就好操作了 ， 装袋保存即可
怎样蒸年糕？ 今天我做的是黄米做的年糕 ， 至于造型 ， 是山东东营滴 ， 比较简单 ， 跟窝头的做法一致 。 材料也相对简单 ， 就是黄米和大枣 。
用料
红枣
黄黍米面
蒸年糕的做法
红枣首先挑选出坏掉的 ， 裂开的
用水冲洗掉表面的泥沙
蒸锅防水 ， 烧开 ， 将红枣放入 ， 焯水一分钟 ， 捞出控干水分
黍米面中放入红枣 ， 搅拌好 ， 红枣表面裹匀黍米面
慢慢添加温水 ， 采用上面搅拌的方式 ， 将其干粉搅拌湿润 。 （用大约40度左右的温水 ， 别揉面）
至全部都湿润 ， 没有干粉为止 。 切忌过湿 ， 太湿了容易导致年糕软塌无形
取一个面团 ， 和蒸窝头一样 ， 中间挖个洞
握的越高越好 ， 越高意头越好哦！（当然 ， 一蒸就会软塌）
蒸锅放水 ， 铺蒸布 ， 将年糕放入
大火烧开水 ， 再蒸30分钟即可
将年糕取出 ， 放在盖帘上凉凉 ， 装袋保存即可
小贴士
红枣和黄黍米面的比例可以根据个人喜好而定 ， 我觉得枣多了才好吃 ， 我放了一半以上的大枣
红枣一定要事先挑选好 ， 不要坏掉的 ， 会影响口感的 。
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