2. 牛肉切粒 ， 香菇切粒并焯水备用 。 （切的粒越小越容易入味）
3. 锅中放入比炒菜多一些的油 ， 油热后放入麻椒 ， 至微微变色捞出 。 放入葱姜粒炝锅 ， 分别倒入牛肉粒、香菇粒和泡椒翻炒 ， 直到把水份炒干 。
4. 再将刚刚备好的辣椒油倒入锅中 ， 继续翻炒 ， 直至入味 。 放入适量的盐即可出锅
材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙) 调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤
匙)
做法1
1.鸡腿洗净剁成块 ， 加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟 。 2.香菇洗净切去蒂 ， 划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉 。 3.烧开半锅水 ， 倒香菇下锅烫一下 ， 捞起沥干水 。 4.大火烧热锅 ， 下3汤匙油烧热 ， 爆香蒜蓉和辣椒圈 ， 放入鸡块爆炒至鸡肉变色 ， 倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟 。 5.倒2碗水进锅 ， 水量以没过鸡块为准 ， 加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干 。 6.起锅前 ， 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味 ， 搅匀即可 。
做法2
1.主料、辅料备好 。 将鸡切块洗净沥干水分 ， 香菇用温水泡发好沥干水分 ， 姜、蒜去皮切片备用 。 2.然后放油爆香蒜、姜片 ， 倒入沥干水分的鸡块 ， 淋入花雕酒 ， 快速翻炒 ， 炒至鸡变色 。 3.把泡发好的香菇倒入锅中 ， 继续翻炒 。 4.注入清水 ， 然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐 ， 煮开 。 5.盖上盖子焖煮25分钟 ， 焖至鸡汁浓稠即可出锅 。
猪蹄、红烧酱油、料酒、大葱、姜、八角、糖、盐、鸡精、香葱、木耳、香菇、红辣椒
做法
编辑
1.将猪蹄剁块 ， 洗净焯水后冲洗干净；
2.锅中放油 ， 爆香葱姜 ， 放入2大勺豆瓣酱炒匀 ， 倒入猪蹄翻炒均匀；
3.放入八角 ， 酱油 ， 料酒 ， 姜片 ， 白糖翻炒均匀 。 加水没过猪蹄 ， 大火烧开；
4.将猪蹄连汤一起倒入沙煲中；
5.提前泡发的木耳撕成小片 ， 和香菇一起放入沙煲 。 喜欢辣的可以在放入几个小辣椒 ， 转小火慢炖直至皮松肉烂；
【美食知识|干香菇怎样炒好吃，干炸蘑菇的做法】6.调入盐、鸡精 ， 放上香葱段即成
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