怎么做番茄炒蛋怎么做 怎样制作西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋把鸡蛋打好西红柿切好先把鸡蛋炒八分熟然后把西红柿放里放点葱姜炒红油后放一点点水放点盐放点生抽放点味极鲜出锅放一点糖挺好吃的
西红柿炒鸡蛋怎么做？ 西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。 烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱 。
西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因 。 下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【西红柿炒鸡蛋】
1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下 。 烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相 。 2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口 。
3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用 。 4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感 。 不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老 。
5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成 。
番茄炒鸡蛋怎么做？ 1准备食材 。 鸡蛋三个、中等大小西红柿两个 。 盐1克、糖2克、食用油适量 。
2将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用 。
3锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液 。
4待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边 。 然后放到西红柿，煸炒匀均 。
5往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁 。
6最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘 。
- 1一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个 。 鸡蛋和西红柿的比例很关键，
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2打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，
要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了 。
3炒鸡蛋时加油要适中，油要热 。 等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了 。
倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入 。 鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，这样鸡蛋才会变成一小块一小块的 。
4在炒西红柿的时候我们可以加点糖 。 这样可以中和西红柿的酸味，口感更好 。 而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水 。