美食知识|麻辣香锅怎么做，麻辣香锅的家常做法步骤

麻辣香锅怎么做？麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。
食材明细
主料

莲藕适量
香菇适量
花菜适量
木耳适量
鱿鱼适量
虾适量
五花肉适量
鸭肠适量
鱼丸适量
鱼豆腐适量
辅料
干辣椒80克
姜适量
蒜适量
葱适量
白芝麻适量
香菜适量
配料
五香油100毫升
郫县豆瓣2汤匙
火锅调料50克
料酒1汤匙
糖2汤匙
八角2块
花椒5克
草果1个
丁香1克
山奈2克
干辣椒10克
茴香5克
肉寇1个
桂皮1块
香叶2片
油适量
中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

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1
准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
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2
藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
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3
藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
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4
准备好豆泡、豆干。
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5
准备好调料。
6
准备郫县豆瓣、火锅底料。
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7
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
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8
做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
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9
放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
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10
锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
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【美食知识|麻辣香锅怎么做，麻辣香锅的家常做法步骤】11
依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
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12
将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。