美食知识|怎么做西红柿炒鸡蛋，腊肠和什么一起蒸好吃( 二 )

5西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的皮自然会降低菜肴的口感，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，
只需将洗好的西红柿顶部，开花刀，放入锅中用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易就剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
6鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。
我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
7锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，
注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，
把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，
由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。

【美食知识|怎么做西红柿炒鸡蛋，腊肠和什么一起蒸好吃】

1.喜欢吃西红柿汤汁多的可以把西红柿切小一点，烹饪的时候汁水更容易被烹饪出来。
2.鸡蛋里加一点水，炒出来的鸡蛋非常嫩。
3.夏季的西红柿非常多汁，稍微炒下就很多汤汁出来了，所以最后不需要加水。
4.西红柿炒至是会有一些酸味，在炒至过程中可加入适量白糖中和。

如何做西红柿炒鸡蛋? 很常见的一道家常菜，也是很多人刚学习烹饪时着手的不二之选。如此简单的一盘味道，每一个人做出来的味道都不一样，奶奶做的、妈妈做的、我做的，味道都不一样，但是每一盘我都喜欢。关于真的是几双手，几个味道。我不喜欢那盘炒得太过清爽，硬硬的、没汤的..... 。而喜欢软嫩的，有着浓稠汤汁的，往米饭上一浇，一搅拌，能和米饭混为一体的。这就是所谓的萝卜青菜各有所爱了。还有一个，就是关于番茄炒蛋到底加不加糖的问题，个人觉得，这没有固定，但我喜欢加一点，味道更鲜美。 ”
食材明细
主料：2-3个西红柿、3个鸡蛋、2根香葱
辅料：番茄酱3勺、适量料酒、适量盐、少许糖、
番茄炒鸡蛋的具体做法步骤
1准备好原料：西红柿、鸡蛋、香葱。
2西红柿洗净，切成小块，香葱切成葱花。
3鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒搅拌均匀。
4锅中加入适量油，烧热，倒入蛋液翻炒成蛋花。
5锅中烧热少许油，下入切好的西红柿，翻炒到变软，调入少许盐。
6加入炒好的蛋花。
7翻炒均匀，调入约3大勺的番茄酱和少许白糖。
8继续翻炒约1分钟，至完全融合，出锅前撒入葱花即可。
这样，一盘美味营养而简单的菜就炒好啦！因为，番茄，含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，被称为神奇的菜中之果，一般人群均可食用。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。它所含有的果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。我喜欢番茄，不仅是因为它的营养价值，也因为它的美丽，红彤彤的一个圆，让人怎么看都喜欢。