猪肉怎么炒才好吃才嫩 大家平常吃的肉的类型有很多 ， 基本上全部的肉都能够炒来吃 ， 在做烹饪肉片吃的情况下 ， 一般应用的是生猪肉 ， 生猪肉含有蛋白、碳水化合物化合物这些 ， 此外带有钙 ， 磷 ， 铁等身体所必不可少的营养元素 ， 吃猪肉能够滋阴润燥 ， 对生完孩子女士补血补气也很好 ， 那麼猪肉片该怎样炒吃起来才嫩呢？
猪肉怎么炒才会嫩？
很多人都喜爱自称为自身是肉食动物 ， 基本上餐餐离不了肉类食品 。 自然许多初学者炒猪肉的情况下都是遇到一些问题 ， 炒不能或是黏锅了 ， 下边跟喜爱亲自动手炒瘦肉的初学者们详细介绍一些简易好用的方式 。
1.大家都知道的方法——木薯淀粉法
将小肉切完后 ， 倒进适当木薯淀粉抓匀 ， 放约15分钟再入锅炒 ， 炒出去的肉十分嫩 ， 并且不油腻 。
2.冷冻肉的非常方法——食盐水法
冷冻猪肉可以用浓度较高的的食盐水来解除冻结 ， 成菜后肉质地爽嫩 。
留意：冷冻猪肉不能用开水来解除冻结 。 用开水解除冻结 ， 会使生猪肉会丧失一部分蛋白和其香气物质 ， 还会继续转化成丙醛 ， 而丙醛是一种强致癌物质 。 挑选将冷冻猪肉放到食盐水里解除冻结 ， 能够减少解除冻结时间 ， 也可以维持生猪肉的细嫩 。
3.可能不清楚的方法——加鸡蛋清法
先将生猪肉切割成丝袜高跟鞋或是是小肉 ， 随后拿一个鸡蛋 ， 敲一个小口子 ， 让蛋清流出去 ， 滴在装肉的碗里 ， 搅拌均匀后放十来分钟 ， 再入锅炒 。
4.非常值得一试的方法——食用油法
在切完的生猪肉丝里 ， 添加一勺植物油翻拌 ， 放十多分钟后炒 ， 也可以处理猪肉怎么炒才嫩的问题 。
小提示：炒猪肉不沾锅的方式
油少的尖椒炒肉不好吃 ， 并且肉会出现烧焦的味儿 。 因此 猪肉怎么炒不沾锅 ， 要有燃气 。 通俗化一点说 ， 便是炒猪肉时 ， 油不可以少 。
炒瘦肉的情况下 ， 多放一些油 ， 出锅的情况下 ， 能够将底锅的油扔掉 ， 那样吃起来也不会油腻感 ， 并且菜的颜色十分漂亮 。
猪肉怎么炒又嫩又烂 1、加淀粉 ， 也叫生粉 。 切好的猪肉加入适量生粉抓匀腌制10分钟 ， 淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用 。
2、加蛋清 ， 作用跟淀粉类似 ， 都是起到锁住猪肉中水分的作用 。 用蛋清腌制切好的猪肉 ， 大约10分钟 。
3、加入少量的啤酒腌制 ， 啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度 。
除了往肉中添加一些物质外 ， 还可以从做菜技巧上个改进:
1、大火快炒 ， 在肉断生水分尚未蒸发时出锅 。
3、不要提前放盐 ， 等快出锅的时候再放盐 ， 提前放盐会析出肉中水分 ， 使得肉变柴 。
猪肉怎样炒嫩又好吃又简单 炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃 ， 具体做法如下：
主要材料：里脊3两 ， 西芹1斤 ， 鸡粉（3克） ， 淀粉（5克） ， 盐少许 ， 姜末5克 ， 蒜末5克 ， 油（10克） 。
1、里脊肉洗净 ， 切成3毫米左右的片用鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀 ， 腌制10分钟 。
2、西芹洗净 ， 去掉老筋 ， 切成片 。
3、锅中放油加热至六成热 ， 爆香姜末、蒜末 ， 放入肉片炒至变色断生后盛出备用 。
4、锅中留少许油烧热 ， 将西芹倒入炒锅中炒至断生即可完成 。
5、成品图 。
猪肉怎么炒的又嫩又好吃 猪肉有很多种烹饪方式 ， 不过 ， 在众多的做法当中 ， 最受欢迎的一种做法就是爆炒了 。 将猪肉切成薄厚均匀的肉片 ， 然后搭配青辣椒一起下锅爆炒 ， 不仅香辣美味 ， 而且下酒下饭吃非常的过瘾 。 爆炒猪肉片 ， 看似做法很简单 ， 实际上也有很大的讲究 。 很多人平时在家炒出来的猪肉片 ， 吃着不香不嫩不入味 ， 其中最大的原因是 ， 没有掌握炒肉片的烹饪小技巧 。
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