只要遵循一定的原则 ， 合理地进行选择搭配 ， 使内在机体与外在环境保持自然和谐 ， 那么美味饮食不仅可以使人健康地度过春天 ， 而且可以更好地度过以后的酷暑和寒冬 。
春季的人体特征
春季 ， 是指我国农历从立春到立夏这一段时间 ， 包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气 ， 其气候特点主要表现为温暖潮湿 。 具体来说 ， 春季六节气对人体的影响主要表现如下：
立春
立春是春季的第一个节气 ， 自此便揭开了春天的序幕 。 立春后 ， 气温渐渐回升 ， 天气逐渐由寒转暖 。 自然界中的万物 ， 包括人体在内 ， 经过冬仨月的蛰藏之后 ， 阳气开始上升 ， 万物开始萌发 ， 人会感到一种万象更新的气息 。 随着气温的升高 ， 人体的气血活动会逐渐加强 。 这种情况可从脉象上反映出来 ， 正如《素问·脉要精微论》所说：“春日浮 ， 如鱼之游在波 。 ”意思是 ， 春天里人体的脉搏浮而滑利 ， 就像鱼儿游在水波之中 。
立春是一个阳气初发 ， 由弱转强的时节 ， 与此同时 ， 阴寒之气也在开始由盛转衰 。 因此立春期间阴阳之争较为剧烈 ， 气候变化无常 ， 乍寒乍暖 ， 时晴时雨 ， 正如民谚所说：“春天孩儿面 ， 一天变三变 。 ”由于此时人体腠理开始变得疏松 ， 对寒邪的抵抗能力有所减弱 。 一些年老体弱之人 ， 机体调节能力又较差 ， 还不能对冷热刺激做出迅速反应 ， 所以容易感染流行性疾病 。 早春还是中风多发的时节 ， 风寒邪气容易乘虚入侵 ， 导致面瘫、心脑血管病的发生 。 天气转暖还会引起各种细菌、病毒的快速繁衍 ， 尤其是肝炎病毒 。
按自然界属性 ， 春属木 ， 与肝相应 。 《黄帝内经》里就有“肝主春”的记载 ， 从立春之日起 ， 人体少阳开始升发 ， 肝气开始亢盛 ， 肝阳、肝火、肝风也随着春季阳气的升发而上升 。 所以 ， 立春后应注意肝脏的生理特征 ， 注意养肝护肝 。 同时要充分利用和珍惜大自然的“发陈”之时 ， 借阳气上升 ， 人体新陈代谢旺盛之机 ， 通过适当的调摄 ， 使肝气条畅而不影响其他脏腑 ， 使机体的代谢活动得以正常运行 。
雨水
关于雨水 ， 有古代历书说：“东风解冻 ， 冰雪皆散而为水 ， 化而为雨 ， 故名雨水 。 ”雨水节气的到来 ， 不仅表示要开始降雨 ， 也表明雨量开始增多 。 民谚说：“立春天渐暖 ， 雨水送肥忙 。 ”所谓的“一年之计在于春”正是看春季的雨水如何 ， 因为雨水是小春管理、大春备耕的关键时期 。
对于人体而言 ， 雨水时节 ， 人体的肝阳、肝火、肝风 ， 随着阳气的升发而继续上升 ， 因此更应特别注意肝气的疏泄条达 。 另外 ， 肝的疏泄或郁结还影响到脾胃健康 。 因春属木 ， 木性可曲可直 ， 条顺畅达 ， 有生发的特性 ， 故肝喜条达而恶抑郁 。 脾（胃）属土 ， 土性敦厚 ， 有生化万物的特性 ， 在中医学里脾胃被称为“水谷之海” ， 因其有消化水谷、运送精微、营养肌体之功效 ， 为气血生化之源 。 在五行的生克关系中 ， 木旺乘土 ， 即肝木过旺克伐脾土 ， 也就是说若肝木疏泄太甚 ， 则脾胃将因之而气虚 ， 若肝气过于郁结 ， 则脾胃会因之而气滞 ， 皆因肝木克脾土之故也 。 所以 ， 春季养生中既要注意春季阳气生发的特点 ， 扶助阳气 ， 又要避免伤及脾胃 。
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