腌糖蒜，切忌直接用糖醋汁腌制，在此之前还有一步很关键，很关键
新蒜下来的正是时候 ， 正好最近这段时间 ， 小区都封了 ， 也出不去 ， 刚好买了一些新蒜 ， 准备趁着有空 ， 在家做点糖蒜吃 。前两天去超市买的新蒜 ， 7块多一斤 ， 我买了不少回来 ， 就算是不做糖蒜 ， 直接吃也很不错 。
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腌糖蒜 ， 大家想得有点简单了 ， 有些人不免会想 ， 不就是往大蒜里面倒上调料 ， 密封起来腌制就行吗？其实还真不是这样 ， 如果你是这样做的 ， 那么口感肯定不怎么好 ， 不怎么爽脆不说 ， 吃起来还很烧心 。
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腌糖蒜 ， 切忌直接用糖醋汁腌制 ， 在此之前还有一步很关键 ， 然而好多人都没做 。接下来 ， 我就将我的小技巧分享给朋友们 ， 用这个方法做出来的糖蒜 ， 口感更加爽脆 ， 吃起来不烧心也不伤胃 。
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【腌糖蒜，切忌直接用糖醋汁腌制，在此之前还有一步很关键，很关键】【腌糖蒜】
配料表：新蒜750g、冰糖100g、白糖200g、白醋300g、食盐适量、清水适量
1、我们要买新蒜 ， 这样腌制时间短 ， 腌制出来的口感也好 ， 将其剥掉外衣 ， 只留下最后一两层 ， 然后把上下的茎部、根部 ， 都分别剪掉一些 。
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2、下面不要着急腌制 ， 这里还有一步非常关键 ， 准备一盆清水 ， 往其中加上适量的食盐 ， 将其搅拌彻底之后 ， 将新蒜放进去浸泡着 。大概要浸泡一个晚上的时间 ， 这样泡一下之后 ， 可以将其中的辛辣味去除 ， 吃起来不烧心 。
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3、泡好之后 ， 我们再将其捞出来 ， 将水分完全沥干 ， 放到一旁待用 。紧接着我们来准备糖醋汁 ， 准备一口锅 ， 并且要保证无水无油 ， 往其中加上白糖、冰糖、50g食盐 ， 再往其中500ml清水 。
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4、开火将其煮至融化 ， 煮开之后关火 ， 然后静置放凉 ， 待其晾凉之后 ， 我们再把白醋倒进去 ， 彻底搅拌均匀 ， 这样糖醋汁就做好了 。紧接着准备一个玻璃罐子 ， 把晾干水分的新蒜放进去 ， 把糖醋汁倒进去 。
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5、盖上盖子密封起来之后 ， 就可以放起来腌制了 ， 一定要将其放在阴凉通风处保存 ， 大概腌制20——30天的样子 ， 就可以吃了 。新蒜腌制时间会短一些 ， 大概20天的样子就行 ， 老蒜的话时间久一点 。
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腌糖蒜 ， 还是得注意技巧的 ， 在腌制之前我们需要多做1步 ， 这一步就是 ， 把新蒜放在盐水中 ， 浸泡一个晚上的时间 。到时间之后 ， 晾干水分 ， 才可以来腌制 。
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