煎带鱼要不要挂糊？大厨教你这样做，带鱼外皮酥脆，鱼肉特鲜嫩
带鱼是一种经济型鱼类 ， 价格便宜 ， 鱼肉营养价值高 ， 所以深受人们的喜爱 。对于带鱼的做法 ， 人们最喜欢的应该就是炸带鱼了吧 ， 饭店里的炸带鱼段 ， 香酥可口 ， 非常好吃 ， 每次去饭店都会点这道菜 。不过在家里做就有点不舍得加油 ， 所以带鱼在家里做一般都是煎带鱼段 。可是很多人都说煎的带鱼段表皮都不酥脆 ， 没有饭店做的好吃！其实是很多人做错了 ， 煎带鱼段可不是那么简单 ， 但是只要掌握正确的方法 ， 做出来就很好吃 。
文章图片
文章图片
煎带鱼要不要挂糊？这是很多人都非常疑惑的一个问题 ， 因为不挂糊煎不出酥脆的口感 ， 但是挂了糊 ， 煎出来也是软软的 。所以今天小编特意请教了大厨 ， 让大厨教你这样做 ， 煎好的带鱼外皮酥脆 ， 鱼肉特鲜嫩 。下面就是煎带鱼的正确做法 ， 特别简单 ， 一看你就知道该怎么做了 。
文章图片
文章图片
【煎带鱼】
食材：带鱼、葱姜、料酒、五香粉、盐、淀粉、食用油 。
做法：第一步 ， 首先把带鱼处理干净了 ， 内脏和鱼头去掉 ， 鱼鳍也扯掉 ， 切成段 ， 洗干净沥干水分备用 。
第二步 ， 然后加入葱姜、料酒、盐和五香粉拌匀 ， 腌制入味 ， 大概30分钟左右 。
文章图片
文章图片
第三步 ， 起锅烧油 ， 油温升高 ， 把带鱼段均匀的裹上一层淀粉 ， 再下锅煎炸 。
文章图片
文章图片
第四步 ， 煎炸至一面金黄 ， 再翻个面煎炸 ， 然后一直炸至金黄酥脆 ， 注意勤翻面 ， 就可以出锅了 。
文章图片
文章图片
小贴士：
1、煎带鱼不要挂糊 ， 裹上一层淀粉就可以了 ， 这样炸出来就特别酥脆 ， 一点要均匀裹上 ， 较厚的一层淀粉 。
2、带鱼的腥味还是比较重的 ， 所以要腌制入味 ， 并且去掉腥味 。
【煎带鱼要不要挂糊？大厨教你这样做，带鱼外皮酥脆，鱼肉特鲜嫩】煎带鱼要不要挂糊 ， 看了以上的做法 ， 这下大家都学会了吗？
推荐阅读
- 香糟酥带鱼，肉嫩鲜香，入味细腻，连汤汁都不容错过！
- 牛排煎制非常简单，掌握几个小窍门，牛排吃原味都很棒
- 早餐只要煎几块饼，配上一杯热牛奶，营养又美味，真的是完美
- 用海蛎子肉和鸡蛋一起煎得鲜香可口，超级好吃且做法十分简单
- 油煎馄饨，皮薄馅多，晶莹剔透，味道鲜美
- 面疙瘩汤的做法很简单，用这款多功能锅煎熟，美味的早餐就搞定了
- 培根煎蛋，做法简单，配上面包片，米饭都是不错的选择
- 早餐吃饼，几分钟就能煎成功，厨房小白也可以轻松学会
- 好品山东｜是当家主食也是休闲零食，百年野风酥，“花式”摊煎饼
- 骨刺，不疼不痒要不要治？网传治法靠不靠谱？