土豆酿豆腐，虽然这两个食材不沾边，但是味道还真不错
土豆和豆腐搭配在一起 ， 除了炖还有什么做法呢？当然有！经常吃家里的家常菜 ， 最近就想吃点新奇的 ， 正好冰箱里还剩几个土豆 ， 还有昨天做麻婆豆腐没用完的麻婆 ， 呸！是没用完的豆腐哈哈哈哈哈哈 ， 正好闲着也没事 ， 就开始去厨房开始搞事情了 ， 经过我的构想和实操 ， 终于完成了一道“绝世名菜”——土豆酿豆腐 ， 虽然这两个食材看起来不沾边 ， 但是味道还真不错！
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【今日美味】：土豆酿豆腐
【所需材料】：豆腐1块、大土豆1个、蒜适量、葱适量、红辣椒适量、青辣椒适量、黄豆酱1勺、甜面酱2勺、生抽1勺、蒜蓉辣酱1勺、淀粉适量、糖少许
【烹饪过程】：
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步骤1
我们做这道土豆酿豆腐 ， 土豆需要酿到豆腐里面 ， 所以我们先来制作酿在豆腐里面的土豆泥 ， 将土豆清洗干净之后 ， 用削皮器打去表皮 ， 然后将土豆切成薄片放到蒸网上面上锅蒸 ， 切成薄片会比切成块来蒸节省很多的时间 ， 盖上锅盖 ， 一直蒸到用筷子轻轻一扎就能将土豆扎透就证明土豆蒸好了 。
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步骤2
将蒸好的土豆倒到一个大碗里面 ， 用勺子背或者漏勺将土豆压成土豆泥 ， 压得细致一点 ， 这样吃起来的口感才会更细腻一些 ， 然后往压好的土豆泥里面加入一勺的甜面酱和一勺黄豆酱再加入适量的葱花搅拌均匀放到一边备用 。
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步骤3
将大豆腐切成那种长方形的豆腐片 ， 在切的时候注意不要将豆腐切碎 ， 然后最好将每一片豆腐的厚度都保持一致 。
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步骤4
平底锅中倒入适量的食用油烧热 ， 油的量不要太少 ， 能够平铺锅底就可以 ， 油热之后将切好的大豆腐放到锅里慢慢的煎制 ， 把大豆腐一面煎制到金黄之后 ， 翻面煎另一面 ， 经过煎制之后的豆腐定型之后 ， 在进行后面的步骤的时候也不容易碎 ， 全部煎制好之后放到盘中微微晾凉备用 。
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步骤5
拿起一块煎制好的豆腐 ， 将刚才混合好的土豆泥用勺子均匀的涂抹在豆腐上 ， 再拿起一块豆腐盖在土豆泥上面 ， 然后将两片豆腐和土豆泥压实 ， 在我们压实的这个过程中 ， 边缘可能会有土豆泥被挤出来 ， 我们将挤出来的土豆泥用勺子刮平 ， 这样看起来也会更加的好看规整 。
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步骤6
将豆腐和土豆泥都做好之后我们来准备一下配菜 ， 将青红椒洗净之后和葱蒜一起都切成末 ， 放到盘子里面备用 。
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步骤7
接下来我们来调制一个酱汁 ， 准备一个小碗 ， 往碗中加入1勺蒜蓉辣酱 ， 入1勺生抽 ， 少量糖和1勺甜面酱再往碗中加入适量的清水 ， 搅拌均匀 。
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