腊八蒜烧茄子做法 蒜香腊味烧茄
1、原料：长茄一根；配料：腊肉50克 ， 小米椒10粒，青红尖椒各一个，姜、蒜各少许 ， 大蒜一根；调料：蚝油1小勺，生抽1大勺 ， 豆瓣酱或蒜蓉辣酱1小勺，香油、糖和酱油少许；
【腊八蒜烧茄子做法 蒜香腊味烧茄】2、姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；
3、用蚝油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
4、茄子切成条状备用；油烧热 ， 下茄子炸；茄子炸软后出锅备用；
5、炒锅留少许底油 ， 倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；加姜、蒜和青红椒，炒匀；倒入调味汁和一小碗水；倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可 。
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