茄汁酿豆腐 做茄汁豆腐的过程
1、原料：北豆腐1盒，西红柿1个，虾仁10粒，青豆20粒 ， 香菇3朵 。调料：盐1/2茶匙（3克），糖1/3茶匙（2克），白胡椒粉2克，生抽1茶匙（5ml），番茄沙司1汤匙（15克），干淀粉1/2茶匙（3克） ， 料酒1茶匙（5ml），蚝油1茶匙（5克） 。
2、北豆腐切成3cm大小的长方形，用小勺子小心的从中间挖出多余的豆腐 。西红柿洗净，切小块，香菇切成同青豆大小的丁备用 。
3、虾仁中加入一点点盐（约1克），放入白胡椒粉（约1克），料酒和干淀粉 ， 用手抓匀，腌制5分钟 。
4、锅中倒入油大火加热 ， 待油5成热时，放入香菇丁，青豆，加入蚝油 ， 炒至香菇变软时盛出 。
5、将香菇，青豆和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里 ， 然后放入蒸锅，大火煮开后 ， 蒸4分钟后取出 。
【茄汁酿豆腐 做茄汁豆腐的过程】6、锅中倒入油大火加热 ， 待油5成热时，倒入西红柿片炒软后，加入糖和剩余的盐，白胡椒粉，生抽，番茄沙司炒匀，倒入清水（约100ml）搅匀，大火煮开后 ， 将蒸好的豆腐放入汤汁中，转成中火 ， 慢慢将汤汁收浓稠，待汤汁能裹在豆腐上即可 。
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