春卷皮的制作方法和过程 春卷的制作方法和过程
1、选用高筋面粉 。
2、少许水慢慢加入面粉中 ， 慢慢搅拌，面成飞絮状开始用手揉，直到揉成面团 。这步可以加入少许盐 。
3、把面从飞絮状揉成面团，需揉成面团可以用手抓离面盆 。
4、开始压面 。用手指蘸水 ， 用半握拳头的指头部位去蘸水 ， 然后压面，压几下 ， 觉得面把手指上的水吸收了 ， 再蘸，就这样不断压，不断蘸 。直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来！
5、准备醒面 。倒入冷水 ， 冷水没过面团即可 。
6、静置1个小时后，把上面的水倒掉 。
7、开始甩面 。把醒好的面 ， 从面盆里抓起来，面会由于地心引力作用往下掉 ， 掉到大约10公分 ， 把面甩回手心，再把手心朝下，任由面往下掉，接着再甩回手心，重复这个步骤 ， 直到面团上劲 。
8、拿着甩好的面团，在平底锅上轻轻一转，面团会留在平底锅上，如果有气泡或者面点，用手上的面团去修补一下 。
9、用小火，面皮全部由白变成米黄色后翻面，然后另外一面煎制1分钟即可 。
【春卷皮的制作方法和过程 春卷的制作方法和过程】10、成品需分开摊开，否则叠在一起后，饼皮会吸收空气里的水分后开始粘在一起很难分开 。
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