橘子果酱制作方法 橘子酱原料和做法
大家都知道沙糖桔是种好吃的水果，但是大家了解怎么去制作橘子酱吗？下面我给大家介绍一下
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营养成分沙糖桔是德庆、广宁、四会传统土特产，又是柑桔类的名优品种 ， 并被《羊城晚报》誉称一枝独秀 。沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁?。装?。果形指数0.78，单果重62-86克，可食率71%，可含溶性固形物11%，每100毫升含全糖10.55克，果酸0.35克 。果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜 ， 吃后沁心润喉，耐人寻味 。该产品驰名中外，60-70年代，曾批量畅销东南亚和港澳地区
橘子酱原料：（两个小奶瓶+一小杯）砂糖橘700g（果肉500g左右）、冰糖150g、柠檬1个（取汁50g左右）、糖浆2汤匙 。
橘子酱做法【橘子果酱制作方法 橘子酱原料和做法】1、橘子剥皮 ， 把外皮朝下 ， 白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要 。大约用700g桔子的1/4果皮即可 。皮太多了做出的酱就会过于苦了 。
2、果肉横切两刀 ， 顺便去除种子，备用 。锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后把水倒掉 ， 这一步是为了去掉橘皮的苦味 。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥 。
3、果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮 。
4、然后挤入柠檬汁 ， 边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可 。（我用的做月饼时剩下的转化糖浆，为了增加果酱的风味和粘稠度，没有也可以不用 。还可以用麦芽糖代替）
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