八宝辣酱的制作方法和配方 八宝辣酱的制作方法
1、猪肉洗净，带皮切成小?。欢垢上淳唬?切成小?。幌好兹タ锹韵矗?0克酒、10克水腌浸；玉米笋洗净，切成小?。凰袢ン?nbsp;， 周围削净，切成小?。淮腥ジ《危涣馊饴韵矗?对切为二；豌豆略冲洗；花生仁用热水泡，将衣剥除 。
2、猪肉入锅中，加水和葱、姜、酒煮至半熟时盛起 。汤汁留在锅中，菱肉、笋丁、花生倒入，续煮数沸 ， 豌豆落锅又煮两沸起锅 。【八宝辣酱的制作方法和配方 八宝辣酱的制作方法】
3、 锅中入油，将葱段爆香，辣酱倒下，炒至酱香四溢时盛起 。
4、锅中又入油煮沸 ， 先炒虾米，随即将豆干倾下煸炒，至微黄色时起锅，再入肉丁稍加酱油和水，煮至肉酱酥时，姜片挟出 。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下，酱和人，酌加砂糖炒匀，加少许水煮两沸，随时翻炒 ， 以免粘锅，待汤汁少后盛起，即可供食 。
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