戚风蛋糕开裂的原因及解决方法 怎样防止戚风蛋糕开裂
1、降低烤箱的温度 。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来 。内部继续膨胀的时候 ， 会将结皮的表面顶破，形成开裂 。
【戚风蛋糕开裂的原因及解决方法 怎样防止戚风蛋糕开裂】2、适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料 。
3、将面糊量减小一点即可 。
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