电饭煲蛋糕的做法家常做法窍门 电饭煲蛋糕的做法家常做法窍门视频
1、工具：电饭煲一个； 小盆两个； 手动打蛋器一个 。
2、原料：
（1）鸡蛋4个；
（2）低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；
（3）白糖100克（如果用杯子量是很小的那种杯子）；
（4）白醋少许，香草糖和柠檬油适量 。
3、做法：
（1）将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的 ， 刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好 。）
【电饭煲蛋糕的做法家常做法窍门 电饭煲蛋糕的做法家常做法窍门视频】（2）搅打蛋白 ， 搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟 ， 打到碗中没有蛋液为止 ， 这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼 。但是也不能过 ， 打的时间过长成棉花状就不好了） ， 之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下 。
（3）把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡 。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中 ， 并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的 ， 没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味 。）
（4）将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
（5）大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了 。
（6）在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸 。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中 。
（7）将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后 ， 再按一次煮饭加热 ， 几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下 ， 如果戳得进去 ， 并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了 。
（8）出锅 ， 翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了 ， 底部应该有点深黄色的 。
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