鳗鱼对人体有很好的保健作用，而且营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用 。而且它也具有一定的食疗作用 。
鳗鱼性平味甘 ， 归入肝、肾、脾经;有补虚损，祛风湿，杀虫之功效 。主治于久病虚损劳瘘 ， 骨蒸发热，消瘦体倦;小儿疳积;风湿痹痛 ， 或脚气肿痛;痔瘘便血或瘰疬溃烂等 。
下面推荐几款关于营养美味的鳗鱼食疗方 。
△ 酒炒鳗鱼
鳗鱼500克去鳃及内脏，加黄酒500毫升，水适量 ， 用小火炖至熟烂，加盐调味，蘸醋食用 。
有补虚劳，退虚热作用;适用于身体消瘦，低烧、便血等症 。
△ 丹参鳗鱼汤
配方： 丹参30克 ， 鳗鱼500克 。
制法： 鳗鱼洗净切段 ， 加少许啤酒，放入丹参，共煮成浓汤饮用 。
功效： 滋补肝肾 ， 活血祛瘀 。
用法： 佐餐食用 。
△ 金针菇炖鳗鱼
原料：取鳗鱼600克，金针菇200克，鸡蛋3个，料酒、精盐、麻油各适量 。
做法：
1)将金针菇洗净，鳗鱼去内脏洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净切段;
2)将鸡蛋磕入蒸钵 ， 用筷子搅匀，加入金针菇，最上面放鳗鱼，加入精盐、料酒 ， 倒入适量清水，上笼蒸至鱼熟，出锅浇上麻油即可 。
菜品功效：有抗癌、滋补保健作用 。
△ 鳗鱼山药粥
鳗鱼1条，剖开去内脏，山药、粳米各50克 ， 各种调料适量 。先将鳗鱼切片放入碗中 ， 加入料酒、姜、葱、食盐调匀，与山药、粳米共同煮粥食服，每天1次 。
功效：
鳗鱼性温 ， 富含高蛋白，填精强壮补益，十分适宜男性服食 。
山药，能“健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤” 。
所以该粥具有很强的补益能力 ， 使人精气充沛，精神旺盛 。
△ 鳗鱼汤
材料：白鳗1条，葱段10克，姜片15克，黄酒20克，醋2克，香菜叶、精盐各3克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，香菜叶3克，香油5克 。
做法：
1)白鳗从头部宰杀 ， 用筷子从刀口处插入腹内搅出内脏 ， 用清水洗净血水，再用开水烫去黏液，在脊背每间隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米长的段 。
2)锅内放入清水烧开，加入醋，下入鳗段用大火烧开，汆透捞出 。
3)锅内放入清汤、黄酒、葱段、姜片烧开，下入鳗鱼段，加入精盐，用小火烧开，熬煮1个小时左右，拣出葱段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗，撒入香菜叶即成 。
菜品特色：
此菜品具有色泽淡雅 ， 鱼肉细嫩 ， 汤汁奶白 ， 咸鲜醇美的特点 。
白鳗营养丰富，价值很高，有祛风湿，补虚赢，杀虫的功效，对肺结核患者十分有益 。
【注意】：鳗鱼剞刀时 ， 入刀深浅要一致 。
【营养鲜美的鳗鱼 5款滋补强身的鳗鱼食疗方】如此美味健康的鳗鱼食疗方是不是特别吸引你呢？那就赶快按照此食疗方试试鳗鱼这神奇的药用功效吧，对于健康养生是不错的选择哦！
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