热干面配料如何调 热干面调料配方都有什么
文章插图
1、香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可 。做成了料水，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成黑红色就可 。
2、混合调料配置：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克，芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，热干面十大调料大揭秘
3、第一个就是葱！在盐水里泡个五到十分钟，一是杀菌，二是因为盐水泡过的葱颜色很清冽，你一天没用完的葱，第二天卖，还可以是青翠的颜色，口感也是清脆的！
【热干面配料如何调 热干面调料配方都有什么】4、第二个就是胡萝卜！切成条，不放水，用酱油、盐、五香粉、尖辣椒腌制四到五天，再用纱布把水挤出来，切丁备用，现在很多热干面用白萝卜代替，加防腐剂和色素，这个就不好吃了！
5、酱油调制生抽三份，老抽一份，调好了，备用！
6、香醋必须用香醋哦！把瓶子摇一摇，有气泡凝而不散的，就是好香醋，和酒一个道理 。
7、辣椒油！红油香料配比：草果5克，香砂仁2克，砂仁2克，草寇4克，毕波3克，丁香4克，白寇5，白芷1克，三奈1克，香果2克，良姜2克，小茴香4克，肉寇4克，甘草1克，烟桂3克，肉桂1.5克，丁香1克，香茅草2.5克，毛桃2.5克，花椒1克，八角5克，香叶4克，孜然4克，当归2.5克，陈皮2.5克 。红油的做法国内放入0.5斤油烧到冒烟关火 。然后泼入到30克辣椒粉和5克香料粉混合少量芝麻的混合里就可以了 。
8、必须白胡椒！鸡精、白糖、香油！调制芝麻酱 。取上好的芝麻油500克放入炒锅内，小火加热至110℃-120℃，离火倒入500克自磨的白芝麻酱中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可 。
9、芝麻酱调制芝麻酱 。取上好的芝麻油500克放入炒锅内，小火加热至110℃-120℃，离火倒入500克自磨的白芝麻酱中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可 。
推荐阅读
- 麻辣烫辣椒油配方 麻辣烫配料，辣椒红油的制作过程
- 怎么吃泡面才健康
- 好吃的拌面酱料怎么做 在家也能做出好吃的拌面酱料
- 珍珠粉和什么做面膜好 珍珠粉做面膜的正确做法
- 苹果手机怎么设置桌面壁纸 苹果手机更改桌面壁纸
- 现捞的配料和制作方法 现捞现卤配方与制作方法解析
- 新娘妆面拍摄灯光教程 新娘妆面拍摄灯光技巧
- 螃蟹面包的做法 怎么螃蟹面包
- 怎样蒸牛肉
- 面积怎么算平方米公式