鲜虾日本豆腐
简介给孩子做东西的时候 ， 有时候想让他既吃到豆腐又吃到虾仁 ， 但是分开做两样很麻烦 ， 所以就想把材料组合在一起 ， 这道菜是受“肉末蒸水蛋”的启发 。材料鲜虾300g ， 日本豆腐200g ， 鸡蛋3枚 ， 盐1茶匙（5g） ， 香葱花2茶匙（10g） ， 香油1茶匙（5ml） ， 生抽2茶匙（10ml）
做法1、鲜虾剥去虾壳 ， 挑去沙肠 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 切成稍大一点的丁 。日本豆腐切成0.5mm厚的片 。
【鲜虾日本豆腐】2、鸡蛋磕入碗中加入盐搅打 ， 之后再分几次加入温开水搅打 ， 用勺子滗去搅打起的泡沫 。
3、将切好的日本豆腐片 ， 一片片均匀地摆在盘中 ， 然后将虾仁丁撒在上面 ， 之后淋入调好的蛋液 。
4、将盘子放入蒸锅内 ， 不盖锅盖 ， 大火蒸 ， 至蒸锅内水开后将锅盖盖上 ， 再蒸10分钟左右即可 。
5、蒸熟出锅后 ， 调入生抽、香油 ， 撒上香葱花 ， 吃时拌匀即可 。
小诀窍1、在搅打蛋液时加入适量的温水可以使蒸好的蛋羹口感更嫩滑 。加入的温开水与鸡蛋液的比例应该是5:2 。
2、蒸蛋的时间应根据蛋液的多少适当加减 。想知道鸡蛋是否蒸熟可以用小勺翻看一下 ， 如果没有蛋液流出来就差不多了 。
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