海胆手握寿司
芙蓉蒸海胆 剥开海胆的方法是：取生海胆洗净，用剪刀在海胆周围剪一可以放进小匙子的圆口，倒出海胆壳子里的水、杂物，并挖净黑膜，剩下五星状的海胆卵，这才是海胆的可食部分 。此时不能再用水洗，洗后海胆卵散了，掺进水就没味了 。主料：
活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克，精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量，胡椒粉少许 。
制作：
1、将海胆上部挖开一口，成盅状，清除内脏、沙粒，保留卵膏完好 。
2、将鸡蛋去壳取液，打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀 。然后平均分入10只海胆盅内，上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出 。
3、热锅将花生油热熟装入碗中，加生抽，葱花调匀，分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成 。
海胆特点：
海胆原盅上席，形态独特，水蛋与海胆膏相辅相成，嫩滑鲜美 。
清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用 。
生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡 。
油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可 。
冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味
还有啊，不要因为海胆好吃吃坏肚子哦~~~
海胆怎么吃好吃？
1、海胆鱼子饭：米饭放凉铲松后铺在碗底；将处理好的海胆黄和三文鱼籽铺在米饭上；寿司酱油与芥末酱混合均匀调汁后沿碗的边缘画圈倒入 。
2、海胆寿司：寿司米或东北米与糯米以2:1混合蒸熟；趁热加入寿司醋拌匀后放凉，将放凉的米饭捏成适度大小的手握寿司饭团，放上处理好的海胆黄即可 。
3、海胆汤：将处理好的丝瓜、五花肉、鸡蛋备用；热油，翻炒五花肉；加入少许生抽和醋，放葱姜；放入丝瓜翻炒，适量盐，继续翻炒丝瓜；加入足量水，烧开，然后加入蛋液；最后加入海胆黄搅拌，出锅即可 。
4、海胆刺身：寿司酱油、芥末酱和适量柠檬汁搅拌均匀，淋在处理好的海胆黄上，或者海胆黄蘸调好的酱汁食用 。
5、海胆蛋炒饭：将处理好的海胆、蔬菜切丁备用；鸡蛋打散后在锅中倒油，炒碎，盛出备用；热锅冷油加入葱花等将海胆炒成膏状，然后加入鸡蛋碎和蔬菜丁继续翻炒；蔬菜断生后加入米饭、适量盐、白酱油调味 。
6、海胆蒸蛋：将处理好的海胆黄放回洗干净的海胆壳内，然后打入鸡蛋，根据自己口味放入适量盐 。
蓉蒸海胆 剥开海胆的方法是:取生海胆洗净,用剪刀在海胆周围剪一可以放进小匙子的圆口,倒出海胆壳子里的水、杂物,并挖净黑膜,剩下五星状的海胆卵
芙蓉蒸海胆 剥开海胆的方法是：取生海胆洗净，用剪刀在海胆周围剪一可以放进小匙子的圆口，倒出海胆壳子里的水、杂物，并挖净黑膜，剩下五星状的海胆卵，这才是海胆的可食部分 。此时不能再用水洗，洗后海胆卵散了，掺进水就没味了 。主料：
活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克，精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量，胡椒粉少许 。
制作：
1、将海胆上部挖开一口，成盅状，清除内脏、沙粒，保留卵膏完好 。
2、将鸡蛋去壳取液，打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀 。然后平均分入10只海胆盅内，上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出 。
3、热锅将花生油热熟装入碗中，加生抽，葱花调匀，分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成 。
海胆特点：
海胆原盅上席，形态独特，水蛋与海胆膏相辅相成，嫩滑鲜美 。
清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用 。
生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡 。
油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可 。
冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味
还有啊，不要因为海胆好吃吃坏肚子哦~~~
芙蓉蒸海胆 剥开海胆的方法是:取生海胆洗净,用剪刀在海胆周围剪一可以放进小匙子的圆口,倒出海胆壳子里的水、杂物,并挖净黑膜,剩下五星状的海胆卵【海胆手握寿司】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
