武夷岩茶在我国茶叶发展史上，谱写了十分重要和光辉的一页 。武夷茶在南北朝时（公元479年），就以“晚甘侯”（茶名）著称于世，唐代成为士大夫上层贵族馈赠佳品，宋元两代入贡朝廷，盛极一时 。元大德六年（公元1302年），就于九曲溪畔设置御茶园 。明代罢造龙团，改蒸青团茶为炒青散茶，随后又改制三红七绿的乌龙茶，即现在所称之岩茶 。因而，武夷岩茶始于明朝，盛于清代，十七世纪远销西欧，蜚声四海 。武夷山有茶可能在唐朝时期或者更早，但武夷茶是继北苑茶而发展起来的 。元朝大德六年１３０２年，在武夷四曲处设置了 “御茶园”，专制龙团贡茶 。直到明初，洪武二十四年１３９１年，罢造龙团改制散茶 。明朝的武夷茶已代替了北苑茶，改变了加工工艺，成为品质优异的散茶，誉满天下 。所以，元朝以后的福建贡茶以武夷茶为最多，约占全国贡额的四分之一 。五口通商后，武夷茶大量出口，促进了武夷茶的快速发展 。【武夷山茶文化考察】 武夷山位于福建与江西相邻的边界，产茶历史悠久，自蔡襄以后，山中所产的茶叶除寺僧供献游客外，主要作为贡品 。元末明初罢贡之后仍为世人所重，争先恐后地购销于国内外市场，成为世界闻名的茶叶 。约在十六七世纪，英国、荷兰等欧洲国家的贵族阶层，已把饮用武夷茶作为集会宴客的一种高尚礼节，事后逐渐推广到各阶层的人们中去 。茶叶成为欧美各国普遍的饮料之一，从而使我国茶叶外销不断增长 。１８世纪中期，就有学者把武夷茶定名为武夷变种Ｖａｒ．ｂｏｈｅａ，从此，武夷茶誉满全球，自那以后，西欧人还把茶称为“武夷”，并成为习俗 。
