【宝宝蒸茄子的做法 宝宝蒸茄子的做法大全】
文章插图
1、主料：南方的细长条茄子6-8根 ， 辅料：生姜 ， 生抽 ， 白糖 ， 色拉油 。
2、将茄子头不要去掉 ， 留柄 ， 只将柄下面的皮衣剥掉些即可 。
3、将茄子下面的尾处尖尖切掉 ， 洗净 。
4、将生姜切成沫置小碗内 ， 小碗内再倒入适量生抽 ， 大概3-4匙 ， 加入糖1-2匙 ， 再倒些色拉油 ， 用筷子调均 。
5、将小碗置蒸锅的中间 ， 小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅 ， 调料和茄子一起蒸 ， 大火烧开后改中火 ， 大概10分钟左右 ， 用筷子插一下茄子 ， 熟烂了就行 。
6、关火 ， 取出小碗 。再取一个大盘子 ， 将茄子拎出放入盘子 ， 用手捏住茄子的柄 ， 用筷子插入茄子的柄下端向下划拉 ， 这时一分为二了 ， 转90度再划拉一下 ， 这时茄子一分为四了 ， 明白了吧 ， 就是将茄子划拉成几条 ， 但都还连着手柄 。一般细些的茄子划四条就行 ， 粗些的可以划成六小条 。
7、将每根茄子如此这般 ， 划好了铺在盘子上 ， 将小碗内的调料浇上 ， 如果想让茄子充分拌上调料 ， 拎起所有手柄翻两下即可 。
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