浙江绍兴臭菜图片
霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜 。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭 。绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久 。越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥 。有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮 。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今 。
霉苋菜梗制作步骤：
1、老苋菜，去掉叶子，留下菜梗 。
2、洗干净，切成段 。
3、将切好的菜梗，泡在水中，一整天 。
4、待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分 。
5、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了 。
【浙江绍兴臭菜图片】6、捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可 。
注意事项1、蒸的时候不必再放盐 。
2、腌制的东西，不宜多吃 。
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