“茶头”是在制作普洱熟茶的过程中，经人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，也称“疙瘩茶”以及“自然沱” 。老茶头是普洱茶的种类之一，属于普洱熟茶的派生品，是普洱茶生产过程中衍生出的一种副茶小类 。
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶 。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦 。?发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩 。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头” 。?茶头外观：干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物 。
茶头内质：香气以陈香为主，而滋味稍醇,口感滑粘、甘甜 。其次汤色红明透亮(色度,亮度,透视度)，并且叶底为红褐色或褐色，富有弹性 。?老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质 。相比正常的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有：非常耐泡，茶汤醇厚柔滑，汤色透亮，对肠胃道的保健功效明显 。饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等 。?挑选茶头：?和选择别的熟普一样，条索要分明，表面要干净、冲泡也要干净，那种泡着太多茶渣滓的茶头或熟普，总之是美观度大打折扣 。香气要纯正，陈香甜香糯香舒爽 。口感要醇和，汤色要红浓明亮，滋味要甜醇顺厚为佳 。叶底要红匀明亮，不能黑焦过度炭化硬化 。
冲泡：老茶头性价比非常好，携带冲泡方便，一次5-7克皆可 。盖碗或紫砂壶冲泡皆宜 。水温可以相对较高，不影响品质 。经不起高温、又苦涩麻口、刺喉无润感的熟普，少喝不喝也罢 。?同时冲泡老茶头可以润洗茶一至二遍，然后，正常冲泡，由于是茶头成块，前两三水会汤色红亮，然后随着冲泡次数的增多，汤色逐渐红浓明亮，冲泡时中间5-10道水可以稍减少浸泡时长，最后第三个阶段时，再相应的增加10-30秒时间 。可连续冲泡20道以上 。?以上就是本次内容的相关介绍，“茶头”之所以被冠以“老” 。是由于新出的茶头堆味重，口感不好，一般情况下需要存放若干年后，待堆味散去才更适合品茗 。然而，因其在品茗之前的茶头已经存放了若干年，所以就有了“老茶头”的称谓 。
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